[VIP第1年] 指数:3
其中陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准。酿造白兰地很讲究贮存所使用的橡木桶。橡木桶对酒质影响很大，因此对木材的选择和酒桶的制作要求也非常严格。白兰地在酿藏期间其酒质的变化只在橡木桶中进行，装瓶后不会再发生任何变化。葡萄酒经过蒸馏后，酒精浓度会从8%至9%提高到68%至72%，酒液接着被转移到橡木桶中。原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，这叫“天然老熟”。在“天然老熟”过程中，发生三方面的变化：一是颜色的变化，二是口味的变化。三是酒精挥发掉一部分，从而降低到适饮的酒度。受到橡木桶的影响，原酒口感会从粗糙的暴辣感觉转为柔和圆润、醇香优雅。酒液也会从白色逐步转变成金黄色及深度的茶色，类似琥珀色。从而发展出独特奇妙、极具个性化的香味风格。干邑白兰地，还有一个极为重要的程序，那就是调配。调配也称勾兑，是白兰地生产的点睛之笔，它使白兰地酒的感观，浙江各地白兰地厂家、香气和口感实现高度的和谐统一，浙江各地白兰地厂家。兑酒师通过品尝储藏在桶里的各种酒来判断品质和风格，并决定勾兑比例，浙江各地白兰地厂家。怎样调配是各酒厂家的秘密，各厂都有自己的配方和自己的调配**。干邑和白兰地是什么关系？浙江各地白兰地厂家
在喝酒之前，先闻一下，当感觉到酒的香味时，再慢慢品味。（注重不能倒酒过多）白兰地的喝法白兰地的喝法：1、净饮。2、加冰块、加水。饮用方式：可混合饮。就是加汽水。如汤力水等。首先干邑白兰地倒入郁金香杯内约1/3满，然后用手指捏住杯脚底部，以避免手心温度传抵杯中影响酒质。净饮——所谓净饮就是白兰地不掺其它液体而饮用，也叫纯饮。净饮可以另外配一杯冰水喝，当喝完一小口纯白兰地可以再喝一口冰水，以唤醒味蕾品味下一口白兰地的香醇。小贴士：虽然净饮一般人很难适应，但是个人建议对于品质好的陈年白兰地来说还是要采用净饮方式，以享受其原汁原味、香甜浓厚的酒香。冰饮——由于白兰地属于烈性酒，有些人喜欢在酒中加冰块或矿泉水，以稀释其酒精度，增加其口感，而更好入口。当然除了加水加冰外还有很多其它方式的掺饮方式。小贴士：该方式通常用于品质一般的白兰地，如果品质上好的陈年干邑白兰地加水的话就好比在干红中加雪碧一样。掺雪碧（可乐）——按1：，然后摇动掺酒壶，等雪碧的泡泡出来后，将酒倒入杯中喝下，可感受喉咙和胃里酒精与气泡挥发的混合冲击。小贴士：这种喝法很伤胃，建议不要多喝。掺冰红（绿）茶——按上面雪碧方法的比例。江西干邑白兰地酒白兰地的营养价值有哪些?
酿白兰地壶式蒸馏器白兰地的分类白兰地的分类基本以产地、国家和采用的原料为依据进行分类。除了前述的干邑和雅邑之外，还有一些其它类型的白兰地。法国白兰地FranceBrandy：除了干邑和雅邑之外的法国地区产的白兰地被通称为法国白兰地。主要产地有干邑的周边地区、蒙彼利埃和卢瓦河南部地区。这些白兰地在生产、酿藏过程中没有太多的硬性规定，价格也比较低廉，但品质一样比较好，外包装也非常精美，在世界市场上很有竞争力。主要品牌有必得利Bardinet、喜都Choteau、克里耶尔Courriere，以及在我国常见的富豪Couronnier、大将军Drossarc等。法国白兰地必得利玛克白兰地MarcBrandy：即果渣白兰地。这些白兰地酒往往不需要桶酿，而可以直接饮用。是一种个性鲜明的浓质白兰地酒。法国波艮地、香槟、阿尔萨斯等地区生产的较为**，还有世界的意大利的格拉帕酒也属此类。**品牌如法国的皮耶尔领地DomainePierre、玛斯尼Massenez、吉尔贝特·米克GilbertMiclo(香槟玛克)等。意大利的格拉帕酒诺尼诺Nonino等。意大利格拉帕水果白兰地FruitBrandy：其它水果制成的白兰地，名称前往往要冠以水果名称。
橡木桶贮存工艺是完善白兰地品质的重要环节，一种优雅浓郁的白兰地，其令人久久回味的悠香就是白兰地经贮存而来的。在白兰地贮存过程中发生了一系列的物理化学变化，这些错综复杂的变化赋予了白兰地特有的典型性，在这漫长的过程中，改变了白兰地原有的苦涩、辛辣、刺喉、收敛等特性，取而代之的是甜润、绵柔、醇厚及微苦。白兰地贮存中的变化白兰地在贮藏过程中，直观的体现就是体积的缩减，普遍地认为是酒精挥发所致，因为酒精的挥发性远高于水的挥发性。小木桶年损耗率在3%以上，大木桶年损耗率约～2%，这一部分损失是无可避免的，在法国，人们幽默地称之为“天使享用”。但这种挥发，不仅是挥发掉酒精，亦挥发掉水分，因木材的纤维素在吸水后产生膨胀，形成了一层可透水的壁，若贮藏区环境潮湿，水分蒸发可减缓。窖内湿度达到70%～80%时，酒度的变化为每15年降低6%～8%(V/V);若贮藏区干燥，则水分挥发比酒精挥发还要快，因此窖内空气不可过分干燥，否则白兰地贮藏多年后，酒精度反而升高，酒质不良。贮存过程中许多变化都离不开氧的作用，贮存中的氧来自三方面：由桶导气孔进入桶内的氧约，经板缝渗入的氧占51%，其余的氧是倒桶时溶于酒中的。白兰地的介绍及分类是什么？
监测出酒口酒精度和出酒温度，应确保出酒温度不宜超过20摄氏度。当收集的粗馏白兰地的酒精含量在26~29%时，可停止酒液的收集，记录粗馏白兰地的酒精度a2和体积v2，酒精总量A2=a2*v2，头次蒸馏酒精损耗为A1-A2。通过酒精损耗的记录可以酌情调整蒸馏时间（一般可以选择出酒口酒精度低于10度时停止）。粗馏白兰地一般约占白兰地原料酒的25%~35%。注意事项：如果出酒口的酒液出现浑浊现象，可能是蒸馏锅内酒液太多或者蒸馏釜过热，请确保蒸馏锅内酒液不超过7成，控制好蒸馏釜的温度。第二次蒸馏将粗馏白兰地进行第二次蒸馏，掐去总酒精含量的1%~2%作为酒头，当酒精度低于55度后，开始掐取酒尾。中间段的酒身一般酒精度为65~70%，约占粗馏白兰地的30%为好品质的白兰地。将第二次蒸馏的酒头和酒尾混合进行蒸馏，可得到第二等级的白兰地。注意事项：粗馏白兰地的酒精度不宜超过30度，酒精度过高蒸馏过程容易出现危险。如果使用的设备经过设计改进，可一次得到***白兰地50L*2全紫铜蒸馏器白兰地的贮藏陈酿蒸馏出来的原白兰地是无色透明的，必须经过橡木桶的贮藏，才能获得金黄色的色泽，陈酿的芳香和醇厚的口味。橡木桶的贮藏使白兰地变得高雅、柔和、成熟，成为名贵的陈酿佳酒。烟台白兰地的生产厂家有哪些？各地白兰地品牌
白兰地和普通白酒有什么区别吗?浙江各地白兰地厂家
白兰地酒正确的保存方法如下：立着放白兰地无论是否开过瓶，永远立着放，因为白兰地这样的烈酒的高酒精度会对瓶塞产生腐蚀，也会让瓶塞的味道破坏酒的味道。因此对于白兰地的保存来说，摆放的时候立着放。储藏在阴暗处也许你没有地下酒窖，但放在盒子里或者卧室的壁橱、厨房的碗柜里都可以。一般来说温度保持在7-12度比较适宜，只要是人体觉得舒服的温度范围内储存，问题都不大。根据瓶中空气保存如果瓶中的酒还剩下一半到三分之二的量，那么存放一年是没有问题的。如果只剩下四分之一，那么应该在3-4个月内喝完。白兰地兑什么饮料好喝白兰地是通过蒸馏，之后贮存在橡木桶中，使其发生一系列的变化，进而得到的一种酒。白兰地饮用的时候，为了使其口感更为质量，需要经过勾兑，才能变成真正意义上的白兰地酒。那么白兰地兑什么饮料好喝呢？白兰地兑橙汁白兰地可以勾兑橙汁，将三份白兰地与一份橙汁混合，制成与桑格利亚相似的饮料。再供应冰块，配以橙片和黑樱桃，这样白兰地兑橙汁，形成橙味利口酒，可以带来十分不错的口感，因此白兰地兑橙汁好喝。白兰地加可乐白兰地加可乐的调配方法，首先是在酒杯中加入一般的冰块，混合白兰地与可乐。可依据自己的喜好。浙江各地白兰地厂家
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