[VIP第1年] 指数:3
还使得威士忌的品质得到前所未有的提高。木桶称呼：Barrel还是Cask？一般来说，美国基本使用Barrel这一词，而苏格兰人则更喜欢把木桶成为Cask。波本桶贩卖给苏格兰的蒸馏酒厂时，并不会整桶装船运输，而是将其拆卸为一包包桶板和桶箍，分别装船。这些桶板和桶箍到达苏格兰后，会被运往制桶工场，并加以组装。它们既可以被组装为容量200升的木桶，也可以加入更多的木板，制成225升的大型猪头桶。这也是苏格兰的木桶被称为Cask的原因。木桶种类：雪利桶和波本桶雪利桶（SherryCask）雪利桶顾名思义，就是盛装过雪利酒的木桶。它构成了陈酿威士忌所用旧木桶的一大来源。通常，贮藏雪利酒的木桶由欧洲橡木制成，木桶中保留了之前所装雪利酒的风味。具体的风味根据所盛装雪利酒种类的不同而各不一样，如干辣的菲诺雪利（FinoSherry）、坚果味重的欧罗索雪利（Oloroso）、甜美浓郁的佩德罗-希梅内雪利（Pedre-Ximenez）等。波本桶（BourbonCask）波本桶赋予威士忌香草和椰子的风味，这也是威士忌饮家所熟悉的威士忌风味。当酿造这再次使用这些波本旧桶时，“初次罐装”的风味、木桶后来所蕴含的风味与威士忌酒液充分融合，形成了独特的风格，陕西威士忌图片。威士忌熟化除了使用波本桶和雪利桶外，陕西威士忌图片。 波摩威士忌非常平衡，陕西威士忌图片，泥煤含量比岛上其他厂要低一些，在波摩种类繁多的威士忌中，这款是性价比很高的酒款。陕西威士忌图片
威士忌常见分类（1）按原料分类：麦芽威士忌vs谷物威士忌麦芽威士忌：常见的一种威士忌分类，它一般指的是以发芽大麦为原料生产而来的一类威士忌。如果采用黑麦生产，则应标为黑麦麦芽威士忌（RyeMaltWhisky）。麦芽威士忌不一定要像苏格兰一样全部以大麦为原料，例如美国联邦法在蒸馏烈酒标准中就规定麦芽威士忌中，原料不少于51%的发芽大麦即可。谷物威士忌：从广义上来说，除以发芽大麦为原料的威士忌外，谷物威士忌可以指其它任何谷物原料生产的威士忌，如黑麦、玉米和小麦等。在苏格兰，一些原料只含有少部分发芽大麦的威士忌也被称作谷物威士忌。谷物威士忌在全球都有生产，美国和加拿大就以生产谷物威士忌为主。（2）按调配方式分类：单一威士忌vs调和威士忌单一威士忌（SingleWhisky）：指的是来自单一蒸馏厂的威士忌，单一威士忌可由同一蒸馏厂不同年龄的威士忌混合，在酒标上一般标有陈酿时间，如10年，这一般是指年轻基酒的年龄。其中，单一威士忌又包括单一谷物威士忌和单一麦芽威士忌（即常说的单麦威士忌）。单一威士忌，尤其是单麦威士忌在苏格兰非常常见，这是一个蒸馏厂的风格。调和威士忌。BlendedWhisky）：多由两个及以上不同蒸馏厂的基酒调配而来。 陕西威士忌图片纯饮就是威士忌不加任何东西，直接倒进闻香杯或者郁金香杯中进行品尝。
苏格兰威士忌在使用的原料、蒸馏和陈年方式上各不相同可以分为四类：单麦芽威士忌（SingleMalt）、纯麦芽威士忌（PureMalt）、调和性威士忌（Blend）、谷物威士忌（GrainWhisky）。[6]起码要在苏格兰贮存3年以上，15年～20年为比较好质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。美国威士忌（AmericanWhisky）美国威士美国威士忌忌分类的主要方法有：按照基本生产工艺划分（纯威士忌、混合威士忌、清淡威士忌）、按照使用的谷物划分（波本威士忌、黑麦威士忌、玉米威士忌、小麦威士忌、麦芽威士忌）按照发酵的过程划分（酸麦威士忌、甜麦威士忌）、按照过滤的过程划分（田纳西威士忌）、按照国家监管体系划分（保税威士忌）、按照个性特点划分（单桶威士忌、小批量波本威士忌、年份威士忌）。[7]以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制2-3年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。
威士忌的分类主要以原料、贮存时间、酒精度数、国家产地进行区分。 根据原料的不同，威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等。 按照威士忌酒在橡木桶的贮存时间，它可分为数年到数十年等不同年限的品种，所有的苏格兰威士忌有一个要求，需要在橡木桶中陈年时间不少于3年。 根据酒精度，威士忌酒可分为40-60度等不同酒精度的威士忌酒。具代表性的威士忌分类方法是依照生产地和国家的不同可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类和日本威士忌、其他国家威士忌等威士忌以大麦、黑麦、燕麦、小麦和玉米等谷物为原料。
爱尔兰威士忌（IrishWhiskey）爱尔兰爱尔兰威士忌威士忌的种类可以分为四类：WhiskeyPotstill（壶式蒸馏威士忌）、GrainWhiskey（谷物威士忌）、WhiskeySingleMalt（单麦芽威士忌）、BlendedWhiskey（混合威士忌）。[8]特点：柔和，好像在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。加拿大威士忌（CanadianWhisky）加拿大威士加拿大威士忌忌的历史开始于安大略湖岸边，19世纪初英国移民在那里建造了个酿酒厂。加拿大威士忌受到了法国人的影响，后者在18世纪在魁北克省生产了朗姆酒在酿酒师HiramWalker的影响下19世纪50年代加拿大威士忌迅速发展。[9]主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。日本威士忌家真正意义上原创的日本威士忌诞生于1929年，但是仍有相当长的一段时间日本是从Highland进口发芽的大麦生产蒸馏酒。威士忌是世界八大烈酒之一。陕西威士忌图片
威士忌是经发酵、蒸馏后，再使用橡木桶进行陈酿，经调配而成的非常有名的蒸馏酒。陕西威士忌图片
以前，对威士忌的爱好者来说，西方从来是的选择。但近十年这个情况有着非常微妙的改变，随着一次又一次日本的单一威士忌在各类国际级威士忌赛中力压群雄，一个威士忌的新皇朝已然崛起。善于学习而化为己用的日本人在威士忌酿造方面，充分地展现了他们这方面的天赋才能。日本威士忌的发展历史：鸟井信治郎和竹鹤政孝对日后日本酒业有着深远影响。前者进口苏格兰威士忌；后者在苏格兰留学几年学到了酿造技术，对于威士忌制造的秘方了若指掌，他的名字甚至一些不喝酒的朋友都可能听过，为什么？因为他与苏格兰藉太太的爱情故事甚至被拍成了电视剧了。后来二人于1923年一起创办了日本家威士忌酒厂——山崎（Yamazaki）蒸馏所。尽管他们的合作前景广阔，但两人终还是依循着不同的想法、目标而分道扬镳。鸟井信次郎后来成为日后企业巨头三得利（Suntory）的创始人。竹鹤政孝则于1934年在日本北端、气候接近苏格兰的北海道创立了自己的蒸馏所——余市（Yoichi）。陕西威士忌图片
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