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四川崇庆老窖告诉您使用双轮底发酵的注意事项：①选窖选母糟：选择窖泥质量好、不渗漏的窖池；母糟要求发酵正常，如泡气疏松、大颗有骨力、香浓。即进行“双轮底”的窖，上排发酵、产酒、酒质都必须正常。②上排入窖温度不得超过21摄氏度，要在21摄氏度以下才做双轮底，否则会因生酸过大造成减产。在夏季不宜做，一般在11-4月这段时间较宜。③双轮底酒槽出窖后要单独堆放，堆糟坝要有一定的斜度，再滴黄水24小时左右(滴出的黄水比较好收集)，使双轮底糟含水量降到60%以下，否则蒸不出酒；若过分加大糠用量，会严重影响酒质的提高。④双轮底酒糟酸度较大，单独蒸馏后，有的作丢糟处理。但这部分酒糟香味较大，甘肃瓶装酒加盟，含有较多的产香前体物质，扔掉实在可惜，可作为配醅分层(瓶)回于容中，但比较好不要返回下层或中下层，以免酸度过大影响出酒率。⑤)在蒸馏双轮底糟时，甘肃瓶装酒加盟，不要在底锅内加入黄水或酒泥，并做好量质接酒。⑥双轮底发酵必须结合本厂工艺操作，甘肃瓶装酒加盟、窖泥、酒醅等具体情况，酌情采用。一般不宜在一个窖连续做下去，特别是在夏季转排后更应注意。 是相聚，更是激情，四川重庆老窖瓶装酒。甘肃瓶装酒加盟
瓶装酒：白酒的香型分类-米香型，以冰峪庄园大米原浆酒为典型产品。这种香型的白酒以大米为主要原料，以大米制成的小曲为糖比发酵剂，不加辅料，采用微生物发酵、液态蒸馏，超滤膜技术取酒贮存的工艺酿制而成。其主体香味成份是β—苯乙醇。酒质特点琥珀色，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，具有令人愉快的药香。酒内含有高级脂肪酸乙酯，气温在l0℃以下时，这种高级脂肪酸乙酯遇冷会沉淀析出，使酒内出现乳白色絮状悬浮物，当气温一回升，悬浮物溶解在酒中，酒色就又恢复清亮透明。高度酒为38至52度，其总酸以乙酸计，为0.15至0.3克/升，总酯以乙酸乙酯计，为0.4至0.8克/升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0.2克/升，总酯为≥0.6克/升。
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四川崇庆老窖告诉您如何提高浓香型白酒质量？回酒发酵，浓香型白酒风格体现的是以己酸乙酯为主的复合香气。己酸乙酯的含量高低和窖内己酸含量直接相关。据研究，只有当己酸含量达到一定时，已酸乙酯的合成含量才多而已酸含量又跟窖内己酸合成需要的底物浓度和己酸菌数量、活性成正相关关系，己酸菌的繁殖和代谢所需要的碳源主要是乙醇，所以可以用回酒的方式提高窖内糟醅中的酒精含量，以达到己酸合成合适的浓度。一方面为己酸菌的繁殖提供营养，另一方面为己酸乙酯合成提供乙醇，以利于己酸乙酯的合成。回酒的方法是用丢槽黄水酒或面糖二段酒，用尾水或开水凉冷后稀释到酒度20度以下，根据双轮底糟的数量均匀地泼酒到糖醅中，使糟中含酒量基本达到5度左右。
四川崇庆老窖为您分享如何保存瓶装酒才不至于严重跑酒呢?比如拿到老茅台，先用带封口的食品类塑料袋装茅台酒，把口封好后，再装入茅台酒的外包装盒。我们知道，老酒品相的好坏直接影响其收藏价值和升值空间。酒瓶如何放，也是技术活。现在存世的老酒，经过时光磨损、岁月动荡，都可称得上是千里存一，来之不易。这样珍贵的老酒对存放环境的要求自然也比较苛刻。事实上，大多数老酒保存，如果适当用心，多留心摆放和**的存放环境，避免错误的酒瓶摆放方式，老酒完全可以长时间完美保存下来。存酒是个技术活儿，不能简单地一放了之，老酒一定要存放在避光阴凉、恒温恒湿的地方，如果被阳光直晒，酒标会变得模糊，酒瓶口的封膜也容易变脆。存酒的环境需要保证一定的温度和湿度，比较好使用专门的储酒柜恒温保存，只有这样才能减少挥发。此外，如果想存酒，在拿到酒后，就应该立即用生料带将瓶口包裹好，尽可能避免挥发。酒瓶一定要瓶口向上立着放，躺放的话酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏;还要避免经常挪动，不要自己处理封口，采用滴蜡、粘胶布等方式处理是不合适的，请专业人士提供帮助。
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瓶装酒：白酒的香型分类-凤香型，以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型产品：这种香型的白酒，以高粱为原料．足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过—年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽．融清香、浓香优点于—体。四川崇庆老窖酒业有限公司生产的瓶装酒，让您回味无穷。
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瓶装酒：白酒的香型分类-兼香型，以安徽淮北市的口子窖为典型产品。兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。口子酒酿造历史悠久。据传，战国时期，宋国迁都相山，就大量酿造。口子酒历时千年，素有“名驰冀北三千里，昧占江南一家”之誉。口子酒入口味道甘美，酒后心悦神恰，素有“隔壁千家醉，开坛十里香”的美誉。历史昭示未来，口子窖所处的黄淮腹地，自古便以其通达南北、承接东西的特殊区域位置，成为兼容南北，博纳东西的汉文化中心所在地，同时也孕育了口子窖的兼容并蓄的基因，如今的口子人，正是在适应现代人科学饮食的需要，满足了广大消费者从各个方面饮酒舒适度的需要基础上，推出“浓香则折其锋锐，酱香则发其蕴藉，清香则取其从容”，兼三香，具五味的兼香型白酒口子窖。
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