[VIP第1年] 指数:3
传统的瓶装酒现在正处在大转型时期，传统的流通渠道操作方式，不断遭遇动销难的问题，产品供大于求，动销乏力，渠道成本和人工成本却不断增加。从经销商来说，如何让产品动销已经成为一个非常关键的问题，但是新的促销方式和成熟的动销模式。对于经销商来说，名酒厂正在不断强化大单品战略，不断砍掉一些包销产品，河南散酒招商，河南散酒招商，河南散酒招商，这就造成了经销商大单品很难拿到，其它产品动销困难的局面。如何找到一个投入不大但是动销迅速的好项目，就成了关注的热点。
首先我们要了解酱香型的生产工艺，即端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒。这有利于我们后面更深一步的了解成本的构成。粮食成本酱香型白酒的原料，是高粱和小麦。高粱是产于仁怀境内和川南的糯性质量高粱，俗称红缨子高粱，颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，这种高粱的成本在；小麦是茅台镇周围河谷地区出产的质量小麦，颗粒饱满均匀，腹沟深而多粉，淀粉含量达到65%左右，这种小麦的成本在3-4元/斤。制曲制曲的时间是在端午节左右，这个时候天气正热，各种微生物活跃，便于酒曲发酵形成。曲药以小麦为原料。小麦粉碎，加入水和母曲搅拌，工人不停地用脚踩。这些微生物混入曲块中会分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。小麦经过踩曲做成曲块;进行装仓。约10天后再进行翻仓让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。这个工艺过程叫“装仓”和“翻仓”。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少需要3～5个月。下沙下沙的时间是九月九重阳节左右，这个时候有了合格的酒曲，可以开始对高粱进行发酵了。高粱发酵是连同酒曲放进窖池，这个叫“下沙”。下沙要分好多次，要先在池外发酵。
家有美酒是幸福。几十年来，我们一家老小，都爱喝点酒。记得小时，家里一有高兴事，父亲就会对母亲说:"从木柜子里把找出酒票！去供销社买斤1元五一斤的白酒，我们一家人喝酒！旁晚的小饭桌上，把点着的小油灯调到**亮，父亲到满一小碗，给母亲到浅浅一杯，如春水漾溢，喝得人面挑花。二哥十五六岁，父亲特许他可以喝一小杯，教他认人敬人，做人讲理讲义气！就连*三岁的小妹，父亲也用筷子头，沾点酒喂她，看妹妹被酒辣得流鼻涕眼泪，惹得一家人轰堂大笑。我们其乐融融，虽然缺衣少粮食，但是觉得生活幸福。
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