[VIP第1年] 指数:3
品鉴起泡酒四部曲，4、品：醒神提气——愉悦剂，从浅黄、金黄、粉红、玫瑰红……起泡酒的视觉体验非常浪漫，而入口后的清凉、酸涩和气泡能让精神异常振奋。加上健康的特质，尤其是夏天的冰箱、酒柜少不了它！从稚嫩到沉着，它的不同风格让它的粉丝团壮大到将年轻女孩到成熟男士。注意事项避免摇杯：香槟杯本身就刻意做成细长型，想把酒液摇起来本身就很困难，另外，江西口碑好的起泡酒招商，摇杯将破坏气泡结构。避免在口中翻搅酒液：因为这样将破坏了口中的发泡表现；我们通常以“嘴角轻缓吸气/鼻子呼气”的技巧作为取得内部香气的替代方案。这两项补充，与一般的葡萄酒品尝技巧几乎是背道而驰的，这也说明了起泡酒的品尝不论在理论上还是在操作上，江西口碑好的起泡酒招商，都有其特殊的地位，江西口碑好的起泡酒招商。在打开一瓶起泡酒之前，只能根据购买日期来判断它是否已经过了保质期。江西口碑好的起泡酒招商
Prosecco 的另一大特色，就是有几款风靡欧洲的鸡尾酒离不开它的表现，如 Bellini、Spritz、Mimosa。意大利起泡酒按照起泡的大小程度可以分为：起泡酒和低起泡酒。按照酿造方法的不同，还可以分为化学式与古典式。前者在大型钢罐里发酵，气泡通过添加符合法律规定的添加剂生成；后者在瓶里发酵，通过不充分的发酵而产生二氧化碳。起泡酒既可以由单一品种的葡萄酿成，也可以由多种葡萄混合酿成，一般所选用的葡萄是霞多丽、黑品乐，偶尔也用灰品乐以及维尔迪奇奥、阿尔巴那等葡萄品种。在意大利，不同地区、不同品种的葡萄所酿造出来的起泡酒可谓五彩缤纷、风格各异。广东香槟起泡酒牌子排名起泡酒究竟有什么功效呢？****。
六、持续法配制起泡酒：持续法也叫俄罗斯法（Russian Method），惯用于俄罗斯人，这或许是世界上奇葩的起泡酒酿制方法。持续法酿造工艺得名于在加压酒桶内不停低加入酵母，直至桶内酒液的气压达到 5 个标准大气压或以上。随后，酒液被转移到另一个加压酒桶，桶内有酵母富集物（有时候也有木头刨花在里面），酒液中死掉的酵母会与桶内的这些物质结合，形成 漂浮物漂浮在酒液之中。这些漂浮物与传统法中的酒泥一样，能够赋予起泡酒特殊的风味。后，酒液被传送到另外的加压酒桶内，而漂浮物被除去，酒液十分清 澈。
根据每一种起泡酒的二氧化碳等级、气泡风格都不尽相同，将起泡酒的酿造方法分为 6 种：传统法、罐式法、转移法（Transfer Method）、原始法（Ancestral Method）、持续法（Continuous Method）、二氧化碳注入法（Carbonation）。一、传统法配制步骤如下：1、调配：采摘没有完全成熟的葡萄，以保持葡萄酒的高酸度，酿制成干型葡萄酒。酿酒师将各种基酒混合调配，调配成 Cuvee，这是起泡酒的前身。2、装瓶：在调配好的葡萄酒中加入酵母和糖，再将葡萄酒装瓶，盖好瓶帽。3、二次发酵：葡萄酒在瓶中进行二次发酵，在瓶中生成酒精和二氧化碳气体，同时酵母菌死掉后形成酒渣（酒泥）沉淀在瓶底。起泡酒具有一些与红葡萄酒相近的营养功效。
三、转移法配制起泡酒步骤如下：转移法就是换桶除渣，其酿制过程与传统法配制起泡酒相比，省去了转瓶和冷冻除渣的过程。当二次发酵结束后，瓶中的起泡酒会直接进入加压的密封桶中，经过过滤澄清（去除酒渣）再重新装瓶，当然过滤澄清设备也是加压的。转移法通常发生在非常规包装的起泡酒身上。采用转移法生产的起泡酒有用传统法酿造的小瓶装（187ml）和大瓶装（3L+）起泡酒。当然，其气压和传统法酿制的起泡酒一样，为 5-7 个标准大气压。一瓶好的起泡酒在打开后会产生丰富细腻的气泡，会持续不断地冒出新泡。四川起泡酒招商
半起泡酒：装瓶后气压在 1-2.5 个标准大气压范围之内的葡萄酒。半起泡酒轻微起泡。江西口碑好的起泡酒招商
四、原始法配制起泡酒步骤如下：原始法是早的起泡酒酿制方法之一。原始法在发酵过程中，会通过低温使其结冰中止发酵进程达数月之久，然后再将葡萄酒解冻装瓶，继续在瓶内发酵，将二氧化碳气体保存在瓶内。当瓶内的气压达到理 想状态，再将酒液降温、装瓶和除渣，这和传统法一样，不过除渣之后不会再补充葡萄酒和糖的混合物。在法国卢瓦尔河谷（Loire）和汝拉省（Jura）的起泡酒会用此种方法酿制，酿出来的起泡酒气压在 2-4 个标准大气压之间。江西口碑好的起泡酒招商
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