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我国的酒文化博大精深，不同地区产出风味不同的酒，加盟同城酒库。现在主流上分为酱香、浓香、清香等，不同的香型有什么区别呢，加盟同城酒库。划分的依据又是什么。加盟同城酒库。其实，在白酒里酒精和水占了98%，晋城连锁加盟同城酒库，剩下的2%是些微量物质，正是这些物质区分了香型的不同。香型是一种标准，而世上本没有标准，用同样的方法的人多了，也便有了标准。香气是产品的一种属性，其本源是产品。加盟同城酒库，晋城连锁加盟同城酒库。那么产品是如何得到的呢？是人们按照某种工艺生产加工而来。酒这种产品，极大的区别来自于原料和工艺，是这些导致了风味的不同。加盟同城酒库。酒品有好坏，香型无高低。酿酒需要酒曲，晋城连锁加盟同城酒库，曲可大体分为三类，高温大曲，中温大曲，低温大曲。温度不同导致香型不同，在大曲发酵时温度在60度以上的高温，用此大曲与高粱一起发酵后，蒸出来的酒就是酱香型；若温度在60度以下，40度以上，与高粱一起发酵后，蒸出来的酒就是浓香型；40度以下的发酵的酒曲，与高粱一起发酵后，蒸出来的酒就是清香。 同城酒库市场广阔，前景一片光明，欢迎您加入。晋城连锁加盟同城酒库
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白酒的酿造原理都是相同的，加盟同城酒库。但由于环境、风土、气候、原料等多种原因，不同香型白酒具体的酿造过程和工艺还是有较大区别。加盟同城酒库。酱香型白酒的酿造工艺与其他白酒工艺相比，其工艺特点概括起来为三高、三长、季节性强。加盟同城酒库。三高是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。加盟同城酒库。酱香型白酒蒸馏温度高达40度以上，比其他白酒高出10—20度，主要目的一是分离酱香型白酒酒精发酵的有效成份;二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是酱香型白酒饮用后不口干、不上头的一个重要原因。三长主要是指基酒的生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。加盟同城酒库。基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙两次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他白酒只需几个月或十多天即可。
清香型白酒：原料多样，加盟同城酒库。多曲发酵清香型白酒有大曲、小曲、麸曲三种发酵剂。其中大曲发酵剂上，为低温大曲，控制在50℃以下而制得的成品曲，加盟同城酒库。以汾酒为典型表率，而汾酒的酿制也有3种大曲参与，即：清茬曲、红心曲、后火曲（高温曲）。加盟同城酒库。三者均采用大麦和豌豆作原料，制作过程基本相同，需经过九大关的历练：卧曲、上霉、晾霉、潮火、大火、后火、养曲、出房验收、贮曲等阶段，因在培养曲的过程中升温和降温情况不同，从而形成三种不同的酒曲：清茬曲小热大晾，红心曲中热小晾，后火曲大热中晾。加盟同城酒库。三种酒曲为汾酒酒体风格带来不同的作用，有的促进酒体酒香浓郁，有的提升出酒率，有的提升酒体的花果香气。加盟同城酒库。 同城酒库愿与国内外各界同仁志士竭诚合作，携手共进，创造未来！
芝麻香型，只有山东有。山东“景芝白干”。加盟同城酒库。感官评语：芝麻香是什么香呢？加盟同城酒库。其实就是芝麻的香味！加盟同城酒库。不过，芝麻香型的酒在酿制的过程中，可没有加入芝麻。加盟同城酒库。这个香型非常特别，既有清香型白酒的清净典雅，又有浓香型白酒的绵柔丰满，并具有酱香型白酒的幽雅细腻，闻起来还有极为浓烈的焙炒芝麻的香气，芝麻香型的白酒口味比较醇厚，但后味有丝丝苦味。老白干型，总以为是清香。河北“衡水老白干”。加盟同城酒库。感官评语：老白干香型白酒以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净的典型风格，具有清香味浓而不烈，度低(58度)绵软不淡，入口回味悠长的特点。其生产所用大曲也独具特色：纯小麦中温曲；原料不用润料；不添加母曲；曲坯成型时水分含量低(30%～32%)；以架子曲生产为主,辅以少量地面曲。 同城酒库日复一日，精益求精；年复一年，效益满赢。晋城连锁加盟同城酒库
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