[VIP第1年] 指数:3
红酒的水位指的是红酒在未开瓶前液面与木塞下表面之间的间距，尤指老酒损失的那部分酒液，尖草坪区原瓶进口红酒多少钱，尖草坪区原瓶进口红酒多少钱，外国人常称之为缺量(Ullage)。通常，尖草坪区原瓶进口红酒多少钱，红酒在装瓶前会往此适量填充惰性气体(常为氮气)以杜绝氧化，那么缺量是怎么导致的呢?
其实，这是由于橡木塞具有通透性，氧气可少量进入，以促进酒液成熟。不过，随着陈年的进行，部分液体在漫长的陈年过程中也会通过橡木塞蒸发，从而出现缺量。也就是说，缺量在陈年老酒中出现的几率更高。
当然，真正关注水位和缺量这两个概念的人可能很少，不过对于红酒销售人员或钟爱拍卖的人来说，在入手老酒时掌握缺量这个概念显得至关重要。
可以说，缺量是红酒陈年过程中产生的自然现象。不过，随着液面与木塞下表面之间的间距拉大，酒液接触氧气的几率就会加大，红酒熟成的速度也会随之加快。当缺量位于瓶颈之下时，你就要注意了，因为红酒的品质很有可能受到影响。
欧洲的红酒**重要的是能够反映出当地的风土特色，也就是当地的气候、阳光、土壤以及葡萄园地理位置等因素的综合影响，这也是红酒都是以产地命名的原因。相反，在新世界国家，通常都是以葡萄品种来命名的。
当你要求点一瓶香槟(Chanpagne)时，**你想点一瓶来自法国香槟产区出产的起泡酒。由于当地的地价与酿酒的劳动成本，香槟通常会比其他起泡酒更加昂贵。如果你想要更便宜一些的，可以尝试法国起泡酒(French Cremant)。
如果你邀请三五好友一起外出吃饭，不如点一瓶酒。不习惯点酒单上的酒款?可以向侍酒师询问。没必要一定使用专业的红酒行话，你可以提出你的预算、你的收集癖好，或者告诉他你需要点什么菜，侍酒师会给你更好的建议。
在红酒文化中，没有什么墨守不能更改的陈规。换句话说，你可以根据自己的兴趣和喜好决定自己想要什么，说不定你的“冒险”可以给你带来意想不到的绝美搭配。仙粉黛(Zinfendal)与烤鸡可以很好地搭配，一款酒体饱满的桃红红酒(Rose)也可以与牛排搭配。
红酒里的“醒酒”估计大家都听说过，但是对为啥要醒酒?醒酒要咋醒?一无所知。估计在大多数人眼里，醒酒是个特别高深莫测的事儿，而且因为它的存在，彻底隔开了红酒和普罗大众的距离!大家仿佛默认，红酒不能像普通饮料、啤酒似的打开就喝，还得装腔作势地鼓捣一番，然而，事实并不是这样，大多数我们平时喝的红酒，都不需要醒酒!
如果把红酒比作一个沉睡的灵魂，那么醒酒就是一个唤醒灵魂的过程。虽然听上去仿佛是什么玄学，但醒酒是有真实的化学原理的!
简单来说，醒酒有两个目的，目的是让酒与空气充分接触，与氧气进行氧化反应，在这个过程中，红酒可以散去不好的味道，充分打开香气，让单宁变得柔顺。
红酒在装瓶之后的放置过程中，与氧气的接触非常少，而且瓶中为防腐加入的二氧化硫中的硫离子也会使红酒整个处于还原态，所以刚刚打开的时候，有可能会出现瞬间的臭鸡蛋味、点燃的火柴或者烂卷心菜味，这些都是由于酒中的硫化物造成的，但只要开瓶后与氧气接触，红酒就会转换到氧化态，酒中的浊味也会很快消失，展现出封存的香气。
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