[VIP第1年] 指数:3
葡萄经过压榨后，果皮与果汁分离，郑州***红酒，将不带皮的葡萄汁澄清后再进行发酵。因此，白红酒的发酵过程不需要控制酒帽，也不会采取完整的葡萄串进行发酵。
白红酒的发酵温度为12-22℃，此温度范围可避免葡萄品种芳香物质的流失;而红红酒的发酵过程中需要提取葡萄果皮的颜色和单宁，因此温度较高，为20-32℃。
酵母菌种的选择对于成酒的风格有着一定的影响。前文谈及半二氧化碳浸渍法时提到了“环境酵母”，这正是红酒酒精发酵过程中的一种酵母。环境酵母菌株存在于葡萄果霜和酒庄中，又称天然酵母，郑州***红酒，使用该酵母可为成酒增添复杂的风味，但其中的酵母菌无法控制，各批次葡萄也存在着一定的差异，因此此酵母不适合大批量酿造红酒。
除此之外，酒精发酵还可选择人工培养的酵母菌株。人工酵母是由人工选育的表现较为稳定的酵母菌，郑州***红酒，能够赋予成酒诱人的香味，但有些酿酒师认为该酵母会限制红酒潜在的复杂性。
红红酒是由红葡萄酿成的，红红酒需要萃取葡萄果皮中的色素与单宁物质，所以酿造时果皮甚至葡萄梗需要浸渍在葡萄汁里面，一起进行酒精发酵。许多产区，如波尔多(Bordeaux)、意大利、澳大利亚和美国的一些产区，大多采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、马尔贝克(Malbec)、黑皮诺(Pinot Noir)、西拉(Shiraz)或品丽珠(Cabernet Franc)这几种红葡萄品种酿造红红酒。
红红酒的风格多种多样，有的酒体轻盈，有的酒体丰满;在口感上，有干型、半干、半甜、甜型红红酒;在香气上，有的带着淡淡的水果香，有的带着香料香和橡木桶味。
在白葡萄品种中，**出名的是霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、灰皮诺(Pinot Grigio)、雷司令(Riesling)和白诗南(Chenin Blanc)。白红酒一般酸度较高，并带有新鲜的果香香气。白红酒又分为干型、半干、半甜、甜型;在香味上，这些红酒有的带着花香，有的带着香料香;在口感上，有的丰富饱满，有的圆润复杂。
有人说看产地，法国酒就好!这也太笼统了吧?!法国也有小酒厂，小作坊，也有杂牌酒，贴牌酒好吧!这个世界上没有一个地方出的产品全都是好产品的，因为一旦名气大了，鱼龙混杂的东西就多了。这个道理大家都懂。茅台镇出产的酱香型白酒也不一定所有的都很好。法国的**品牌酒的确不错，闻名世界，但中低端价位的红酒就很一般了。
人家不是以这个价位的，以后你们也不要拿100来块钱的法国酒出来炫耀得瑟了。2015年全球****品牌红酒里，没有一个是法国品牌，全是来自智利、美国、澳洲等新世界的品牌。醒醒吧!
有机会去国外旅游的话，也可以看看那边的超市货架上，基本上都是来自新世界国家的红酒。
有人说看产区没错吧!VDP, AOC级别哦，法定产区哦，很厉害了吧，其实也不尽其然，AOC只是一个**认可的法定产区符号，并不**那里的酒都是好酒。北京烤鸭、兰州拉面、西安肉夹馍都是**认可的地方特色小吃，并不是每个店的味道都很好吧!看符号没用的。
文章来源地址: http://spyl.chanpin818.com/jiulei/ptjx/deta_3535844.html
免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。