[VIP第1年] 指数:3
如何倒出一大瓶葡萄酒？在这里建议你不要打断醒酒的过程;否则你会搅动沉淀物，破坏醒酒的目的。当醒酒时，应该提前准备好几个醒酒器，数量取决于醒酒器的大小(单瓶还是大瓶)，当然，也取决于被醒酒的瓶子的大小。醒酒的过程应该是连续的。一旦你开始，在你完成之前不要停止，因为葡萄酒的沉淀物总是会被搅动。你可能需要有人帮你不停地更换醒酒器。如果它是一个大瓶子(比耶罗波安还大)，你可能需要另一个帮手来帮助你在醒酒时稳住瓶子。并不是所有的葡萄酒，都随着陈年的增加而更好，事实上，绝大部分葡萄酒都适合年轻时饮用；海南干红葡萄酒庄园
品评的步骤与鉴赏：1)、倾斜酒杯45°，观看酒的颜色2)、让酒杯逆时针方向摇晃，以释放酒的香气3)、将鼻子探入杯中，轻闻几下4)、深啜一口，让酒液在口中打转，到达口腔各个部位澄清年轻的葡萄酒都澄清，陈年的红酒通常会有酒渣，这些沉淀物是酒中的单宁和红色素聚汇沉淀而形成，不会影响酒质。浓稠度摇晃酒杯之后，杯中的酒会在杯壁上留下一条条酒痕，爱酒者称之为"酒的美腿"或"酒的眼泪"，视乎各人的心情而已。这种现象常被用来评估酒的浓稠度，酒越浓稠酒痕留得越久。葡萄酒色的变化除了酒龄会影响酒色外，品种、气候、年份和酿造法等也都会透过酒色表现其特性，但只要观察同一瓶酒于不同年龄时的差别，不难发现颜色的变化相当大。随着储存时间的加长，白酒及玫瑰红酒的颜色会逐渐加深，红酒则变得越来越淡。上海葡萄酒批发葡萄酒的香气非常复杂精妙，多姿多彩，包括果香、花香、香料香、药草香和矿物质香气等等。
你需要知道什么来告知你的醒酒决定？醒酒就是将这种沉淀物从清澈的葡萄酒中分离出来的过程。假设一瓶红酒在瓶中存放5到10年后会积累沉淀物，这是相当安全的，即使这不能从视觉上得到证实，也应该换瓶。以下是如何做好的方法:饮用前将瓶子直立放置24小时或更长时间，这样沉淀物就可以滑到瓶子底部，使其更容易分离。找一个醒酒器或其他干净、透明的容器，这样葡萄酒就可以很容易地倒进玻璃杯里。取出瓶封和软木塞;把瓶口擦干净。在瓶口处放一盏灯;蜡烛或手电筒都可以。慢慢地、稳定地将酒倒入醒酒器中，不要停止;当你倒到瓶子的下半部分时，倒得更慢。当你看到沉淀物到达瓶口时立即停止。沉积物并不总是大块而明显的;如果酒的颜色变得浑浊，或者如果你看到脖子上有像灰尘一样的东西，就停下来。酒现在可以端上来了。丢弃瓶中剩余的一两盎司含沉淀物的液体。
哪些葡萄酒应该倒着存放?如果你买了一瓶酒，不打算马上喝，你就得考虑把它存放在哪里。你可能知道，远离光和热会让你的葡萄酒更长寿。如果你曾经去过酒窖或酒窖，你会注意到那里很凉爽、潮湿，而且有点暗，所以你要尽力模仿这些东西。也就是说，建议不要把酒放在食物冰箱里长期存放。更进一步说，人们认为将葡萄酒侧放是一个好主意，特别是如果一瓶葡萄酒是用软木塞密封的。这样，瓶内的酒就会与软木塞接触，这种与酒的接触可以帮助防止软木塞变干，至少从侧面来说是这样。有趣的是上面提到"倒挂"作为一种储存方法。在葡萄酒商店里，以这种方式运输或储存葡萄酒仍然很常见。所以，继续用你所有的葡萄酒——红葡萄酒、白葡萄酒或桃红葡萄酒——填满你的酒柜吧。如果它有一个软木塞，它可以受益于储存在它的侧面。即使没有软木塞，把所有的酒放在一起也不会有什么坏处。如果你想知道哪些葡萄酒会储存或陈酿很长时间，那么你是对的，从广义上讲，红葡萄酒比白葡萄酒或红葡萄酒更常被“放置”或陈酿。陈年葡萄酒的品味需要后天培养，需要大量的耐心和投资，如果你真的想确保它们陈年得当，还需要在基本的酒架上进行几次升级储存。别担心，有足够的时间成为一个痴迷的葡萄酒收藏家!高单宁的葡萄酒客化解肉类、芝士和意大利面的油腻感，这就是为什么此类葡萄酒通常配餐饮用。
葡萄酒过了酿造日期多少年才算“陈年”？正如所想象的，葡萄酒的陈年是一个非常主观的事情，不同的葡萄酒和不同的人都会有所不同。但我觉得大多数葡萄酒的陈年时间都是在10年左右，因此属于“陈年葡萄酒”一类。这并不意味着这款酒已经走下坡路了，只是它不再年轻了。有很多葡萄酒可以保存几十年甚至更长时间。白葡萄酒的陈年速度更快，红葡萄酒的陈年速度更慢(软木塞下的葡萄酒陈年速度更快，螺旋盖下的葡萄酒陈年速度更慢)，但十年后，葡萄酒的陈年过程肯定会产生影响，而且很可能是可以察觉到的。所以当说到葡萄酒的陈年是什么意思呢?随着葡萄酒的成熟，酚类化合物结合在一起，脱离悬浮物，变成沉淀物——肯定会注意到，大多数葡萄酒在10年之后就会出现沉淀物。你还会发现葡萄酒的颜色会逐渐变淡，更接近棕色。曾经看起来新鲜而充满活力的水果味可能会逐渐消失在背景中，葡萄酒可能会表现出更多的花香、香料和泥土成分。酸度和单宁的感觉会不断发展，葡萄酒看起来会更醇厚。霞多丽通常会展现出一些热带水果风味，在成熟的苹果、梨子香气之外，还带有些许菠萝的果香。广东国产葡萄酒加盟品牌
冰箱是日常冷藏的有效场所。冰箱的低温可以有效降低化学反应的进度，也可以减缓开瓶后葡萄酒的氧化。海南干红葡萄酒庄园
可以把两瓶不完全相同的酒混合在一起吗？在大多数国家，给一瓶酒灌满酒(或“娶”两瓶相同的酒)被认为是非法的。考虑到围绕酒精的包装、标签和供应有多少监管，这可能并不奇怪。虽然把瓶子结合起来似乎是节省柜台空间的一种方便方法，但大多数法律认为，这与重新灌装和重复使用瓶子、把有价值的产品倒进漂亮的瓶子、甚至是往酒里加水只有一步之遥。因此，为了保护消费者免受误导行为(以及潜在的交叉污染)，在大多数地方，这都是非法的。除了法律问题，当你打开一瓶葡萄酒时，氧化过程就开始了，新鲜水果的味道变成了苹果和坚果的味道。葡萄酒不像食物那样容易变质，但暴露在空气中的时间越长，喝起来就越不舒服。因此，将两瓶酒混在一起可能会影响葡萄酒的稠度和完整性，尤其是在不同时间开瓶的情况下。还要记住，有时即使是两瓶完全相同的葡萄酒也会表现出差异，或大或小。尤其是当涉及到葡萄酒缺陷(如TCA或挥发性酸度过高)时，一瓶酒可能有严重缺陷，而另一瓶却喝得很好。如果你在家里，碰巧有两瓶相同的葡萄酒占据了柜台空间，把它们混合在一起也没什么坏处——只要你觉得它们味道一样。也就是说，拿出一个漏斗，仔细地把瓶子混合在一起的时间可能更好地用来享受剩下的东西。海南干红葡萄酒庄园
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