[VIP第1年] 指数:3
说一款葡萄酒是酒体丰满还是酒体中等是什么意思？“Body”和“weight”在葡萄酒术语中是可以互换使用的，指的是葡萄酒在口中感觉有多重或多稠，辽宁国产葡萄酒供应商。它是由酒精、提取物、单宁，辽宁国产葡萄酒供应商、甘油、酸度和残余糖(如果发酵后剩下的话)混合而成的，辽宁国产葡萄酒供应商。当谈到酒体时，一个简单的例子是比较脱脂牛奶(轻度酒体)，全脂牛奶(中度酒体)和奶油(浓郁酒体)。这些都是很好的基线，但还有更多的身体色调，比如在咖啡或茶中加入牛奶或奶油会让它更饱满。或者椰奶比椰子水重，或者淡啤酒比黑啤酒体轻。真空隔离使用真空泵（如Wine Saver）将空气从酒瓶中抽出，将葡萄酒与氧气隔离。辽宁国产葡萄酒供应商
品鉴一款葡萄酒时，如果葡萄酒中的单宁（Tannins）和酒体等十分出色，但酸度不够或者过于尖锐，会显得酒款表现不太平衡，整体品质大打折扣。葡萄酒中的酸度便来源于葡萄果实中的酸，因而，酸度也是葡萄成熟主要考量的因素之一。与糖分相似，葡萄成熟之后较终的酸度高低与品种、砧木和生长环境的各个要素相关。在葡萄植株的成长过程中，叶片和青色幼果中积累的有机酸（OrganicAcids）会在逐渐释放出来，使葡萄果实酸度走高。特别是当夏季到来，环境温度升高，植株的呼吸作用减弱，导致植株体内的各种酸增多，释放出来的有机酸也会越多，较终形成苹果酸和酒石酸（TartaricAcid）。至果实成熟阶段，苹果酸能转化成糖分，一定程度上降低葡萄的酸度，而酒石酸在葡萄果实中的数量不多，影响较小。此外，果实中的水分含量也能稀释酸度，使酸度降低。辽宁国产葡萄酒供应商白葡萄酒是用澄清的葡萄汁发酵得来的，有时也使用红色玫瑰香葡萄，但必须进行脱色。
如何判断一款葡萄酒是否经过了共同发酵？除非酒商选择在标签上注明葡萄是共发酵的，否则光看瓶子是无法分辨的。这不仅只是共同发酵技术的问题，还有很多酿酒的决定并没有被法律要求写在一瓶葡萄酒上。因此，如果你在搜索自然发酵、桶装陈酿、未精制或未过滤的葡萄酒，这些术语都不会自动列出，尽管你可能会在小字上看到它们。顺便说一下，共发酵，就像它的名字一样——两种或两种以上不同类型的葡萄在同一个容器中一起发酵。他们的想法是，这可能会给不同的元素更多的机会融合在一起，而不是只只在发酵后混合在一起。与其他混合酒一样，是否在标签上列出多种葡萄取决于标签法律和生产商想在标签上写什么的决定。因此，例如，Côte-Rôtie只会被标记为“Côte-Rôtie”，以葡萄生长的地方命名，但不会列出葡萄，尽管已知这款酒是西拉酒，含有高达20%的维欧尼。与此同时，加州出产的葡萄酒可以混合多达25%的其他葡萄，但仍然以其主要葡萄命名。或者酿酒师可能会选择用专有名称来称呼它，比如“Dr.Vinny’sSuperDuperBlend”。
葡萄酒经过发酵和装瓶后，其化学成分大致保持不变。你必须在温度上创造一个巨大的差异，才能真正改变它的组成——就像“把它放在炉子上煮”那样的差异。就陈年而言，几天不会有任何影响，但陈年几十年可能会通过一种称为酯化的过程略微降低酸度，在这个过程中，酒精和酸度结合形成酯。也就是说，人们对葡萄酒中各种元素的感知会随着温度、陈年和空气暴露等因素发生巨大变化。例如，葡萄酒的温度越低，酸度感觉就越强烈，部分原因是寒冷也掩盖了葡萄酒的甜味，降低了香气，使葡萄酒的酒体看起来不那么饱满。随着葡萄酒的升温，它会变得更甜、更芳香，酸度会被掩盖，酒精会开始突出。你可能想看看我对上菜温度的建议。从葡萄酒的产量来说，超过90%的葡萄酒不具备陈年价值，随着陈年时间的增加，葡萄酒会损失大量本身的香气；
把葡萄酒存放在冰箱里会导致“瓶震”吗？把一瓶葡萄酒放在冰箱里并不是一个错误，但不建议长期存放。冰箱的湿度很低，可以抑制细菌的生长。低湿度会使软木塞变干，导致过早老化。根据你的室温有多暖和，温度波动有多大，在冰箱里储存葡萄酒几个月可能是两者之间蕞好的选择，所以你不应该担心。在这种情况下，你根本不应该担心“瓶子休克”。“瓶震”(Bottleshock)是一种传闻现象，发生在葡萄酒刚装瓶或刚运过的时候，葡萄酒在一段时间内看起来有点脱节和平淡。(大多数人认为一瓶酒从“休克”中恢复过来只需要几天到几周的时间。)你把酒从冰箱里拿出来的唯壹担心就是确保它达到可以食用的温度:冰箱是很冷的，太冷的酒看起来会显得缺乏表现力。红酒适合60到65华氏度的温度，比室温低一点。干型葡萄酒和半干型葡萄酒的主要区别在于含糖量；陕西干红葡萄酒酿造
葡萄酒中的单宁主要有两种：水解单宁和缩合单宁。辽宁国产葡萄酒供应商
赤霞珠和长相思有什么区别？赤霞珠(CabernetSauvignon)和长相思(SauvignonBlanc)都是葡萄的名字，也是用这些葡萄酿造的葡萄酒的名字。这两者是相关的:赤霞珠是长相思和品丽珠的杂交品种。但赤霞珠(CabernetSauvignon)是一种红葡萄酒葡萄，在世界许多地方都很成功，尤其是在加州的纳帕谷(NapaValley)和法国的波尔多(Bordeaux)地区，赤霞珠与其他葡萄混合，酿造出庄严的红葡萄酒。大多数赤霞珠(Cabernetsauvignon)都是酒体浓郁的烈性红葡萄酒。长相思(SauvignonBlanc)是一种白葡萄，出产的白葡萄酒来自世界各地，尤其是新西兰、加州和法国的部分地区，包括普伊-富米格(Pouilly-Fumé)和桑塞尔(Sancerre)产区。它也是波尔多的两种主要白葡萄之一，在那里它与赛美蓉混合，制成优雅的干白和该地区受人尊敬的霉变甜酒。长相思可以有很多不同的风格，但往往以其辛辣的酸度和矿物质或草药的味道脱颖而出。辽宁国产葡萄酒供应商
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