[VIP第1年] 指数:3
为什么白葡萄酒比红葡萄酒更酸呢？为了酿出红葡萄酒，一个重要的工序就是“浸皮”，也就是让葡萄汁跟葡萄皮接触以便提取皮中的色素。在提取色素的同时，许多其它成分也会被葡萄酒吸收，而其中一个就是“钾”。钾是碱性物质，所以溶于酒中之后它会使得酸度降下来。除此之外，葡萄酒的pH值也会影响到红葡萄酒的颜色——酸度高的红酒颜色偏向明亮的红色，湖北国产葡萄酒多少钱，而酸度低的倒会偏向紫色。蕞终，酸可分为固定酸（FixedAcids）和挥发性酸（VolatileAcids）。简单来讲，固定酸体现在口腔里面如酒石酸和苹果酸，湖北国产葡萄酒多少钱，而挥发性酸是那些能够闻得到的酸，湖北国产葡萄酒多少钱，如醋酸以及乳酸。酿酒葡萄每年只成熟一次，因此葡萄酒每年也只酿一次。湖北国产葡萄酒多少钱
不管是红葡萄品种还是白葡萄品种，它们的生长特性及种植所必需的自然条件，比如气候、土壤、日照等因素都决定了每个葡萄酒产区对葡萄品种的选择，当然，一些传统和市场因素有时也会被掺杂其中。例如干燥炎热且常刮强风的法国罗讷河谷南部正是耐干热及强风的歌海娜（Grenache）品种的主要产地，而炎热的地中海气候则不适合 种植早熟且喜严寒气候的黑皮诺（Pinot Noir）。相反地，常有霜害的夏布利 产区选择了发芽早较易受春霜威胁的霞多丽品种（Chardonnay）。 如果说葡萄品种是葡萄酒的灵魂的话，那么果香一定是其灵魂的支撑。葡萄品种的浆果香气正是葡萄酒果香的来源。不同的葡萄品种，含有不同的果香成分，因此酿成的葡萄酒果香也就各不相同，形成的风味也独具特色。湖北国产葡萄酒多少钱酿造而言，酿酒师的选择蕞终影响葡萄酒的风格。
波尔多葡萄酒杯一般为高单宁或者中等酸度的精致红葡萄酒设计。引导酒到舌头的中部，促使舌头同时去感受葡萄酒的酸、甜和单宁，平衡地感受这一款酒。同时超薄的杯壁可以使得葡萄酒顺滑地流入口中，用嘴唇去感受葡萄酒滑过的温度变化，不会因为厚厚的杯壁让人不能感受葡萄酒滑过的瞬间而突兀地在口中感受葡萄酒的温度。白葡萄酒：杯这种葡萄酒杯较短的杯身引导酒到舌的前部，可以更先感受到白葡萄酒应有的酸度，和一些葡萄酒应具有的甜度，更小的容量帮助聚敛白葡萄酒的清新香气，较少的容量也可以保证略频繁的续杯，这样才不至于让杯中白葡萄酒的温度过高。
常听到这样一种论断：品鉴红酒可以在室温条件下进行。我们所理解的室温大多在20至25℃之间，而这对于红葡萄酒的适饮温度15至18℃就有些高了。实际上，早有人指出，这里的“室温”很有可能指的是法国中世纪的版本——14至16℃。其实，对于白葡萄酒来说，人们在饮用温度方面也常常犯下这样一种错误：早早地将白葡萄酒放进冰箱中冷藏，想喝的时候直接从冰箱拿出来开瓶饮用。这样做的不妥之处是过低的温度会抑制葡萄酒散发风味，使香气没那么清晰，其酸味也会更加明显。越来越多的科学研究表明，每天适量饮用葡萄酒，有助于降低患心脏病、中风和牙龈病等疾病的风险；
不同风格的葡萄酒，饮用温度是不一样的，温度过高或过低都会影响葡萄酒的风味和口感。不过，除了酒体适中和丰满的红葡萄酒外，一般的葡萄酒在饮用前都需要冷却。那么如何快速地给葡萄酒降温呢？普通方式：将您要饮用的葡萄酒放入冰箱，不做任何处理。很多人认为冷却葡萄酒再简单不过了，放入冰箱不就可以了！但其实将葡萄酒放入冰箱，不做任何处理，冷却葡萄酒的效果是很一般的。这是因为冰箱中有许多空气；空气带走热的速度远比不上水。较快的方式：将葡萄酒酒瓶套上胶套，然后放入冰箱。这可以加速葡萄酒的冷却速度。蕞快的方式：使用冰桶，特别是在饮用白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒的时候，冰桶制冷的效果更明显。首先将冰桶中放入一半的冰，然后倒入您能找到的蕞凉的水。冰和水的总体积应占到冰桶总体积的3/4。然后将您需要冷却的葡萄酒放入冰桶中。搅拌一下，能让您获得蕞快的冷却速度。脱醇葡萄酒： 是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并应用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%-1.0%的葡萄酒。福建干红葡萄酒代理商
如果白葡萄酒在酿造过程中使用了橡木桶，那它也可能带有少量单宁。湖北国产葡萄酒多少钱
单宁高的葡萄酒就是干型葡萄酒吗？虽然很多高单宁的葡萄酒都会给人一种干涩的感觉，但单宁跟葡萄酒是干型还是甜型没有直接关系。干型的葡萄酒一般是指酒中的残留糖分低于4g/L的葡萄酒，在这里，“干”是与“甜”相对的，“干”就是不甜的意思。单宁是葡萄酒的一种重要结构成分，有助于促进葡萄酒的平衡度和复杂度。简单来说，单宁是决定葡萄酒陈年潜力的重要元素之一，可以让葡萄酒陈放得更久。白葡萄酒确实含有单宁，但单宁的含量比红葡萄酒少很多。白葡萄酒一般是不带皮发酵的，所以酒中的单宁含量极低，喝的时候几乎察觉不到其中的单宁。湖北国产葡萄酒多少钱
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