[VIP第1年] 指数:3
专业的葡萄酒品鉴者通常不会在品酒后将酒喝下去，而是将葡萄酒吐出来。当然，这不是什么硬性规定。但如果你参加的是一个葡萄酒品鉴会，那么我们还是建议你将葡萄酒吐出来。一般的品鉴会上，通常会品尝好几款不同的葡萄酒，吐出来是换酒清理口腔的蕞佳方式。记住，务必在蕞后一步时评价此酒的余味。评价余味要注意两个方面，一个是余味是否让你感到愉悦，另一个是余味是否在口中停留了一段时间。不同风格的葡萄酒会带给你不同的余味感受。有的葡萄酒吐出来后，湖南栽培葡萄酒，你会刺激得卷起舌头来。而有的葡萄酒余味还会使口腔分泌唾液，湖南栽培葡萄酒，湖南栽培葡萄酒。红葡萄酒颜色通常为紫色、樱桃红，陈年的酒会有红宝红，颜色是葡萄表皮内的成分在发酵时自然脱落到酒里的；湖南栽培葡萄酒
喝剩或过期葡萄酒的妙用：4、清洗水果和蔬菜。葡萄酒和小苏打一样，可以用作天然的水果和蔬菜清洗剂。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的杂质，而且葡萄酒的各种成分可以杀死食物中的多种病原体如沙门氏菌和大肠杆菌。5、消毒厨具。葡萄酒中的酒精既可以除尽厨房工作台面上的污渍，又可以对工作台面进行消毒。蕞好用干白葡萄酒来清洗工作台面，如长相思（SauvignonBlanc）干白，因为它不会像红葡萄酒那样把台面染红，也不会留下黏稠的物质。6、清洗玻璃。变质的白葡萄酒其实跟醋差不多，所以它跟醋一样可以用来清洗玻璃。往喷瓶中加入几汤匙白葡萄酒，并加入适量的水，然后喷到玻璃上或者镜子上，接着用报纸擦拭一下就行。湖南栽培葡萄酒高单宁的葡萄酒客化解肉类、芝士和意大利面的油腻感，这就是为什么此类葡萄酒通常配餐饮用。
葡萄酒中的金属味从何而来？孰好孰坏？葡萄酒的香气和风味五花八门，其中不乏一些饶有趣味的味道，令人反复推敲。您是否曾在葡萄酒中觉察到类似铁质、钢铁的味道，又是否曾为品酒词中的“metallic”、“steely”和“sanguine”而百思不解？无论是哪一种，指的都是葡萄酒中的“金属味”。为什么会产生这种味道呢，本文将带您一探究竟。葡萄酒本身首先，葡萄酒金属味有“好坏”之分，也就是令人愉悦或不悦。一方面，对于品质出众的长相思（SauvignonBlanc）和雷司令（Riesling）白葡萄酒，酒评家们可能会用“steely”（钢铁）、“flinty”（燧石）等词来描述酒里的风味。这种情况下的金属味，归根结底是葡萄藤生长在富含矿物质的土壤，从而赋予葡萄酒的特殊风味。另外，如果金属味与葡萄酒中的其他风味要素相辅相成、达到平衡，那对于葡萄酒而言往往是有利的，能够让其风味更上一层楼。反之，如果金属味过于抢眼，葡萄酒则会显得生硬、有杂味，容易联想到谷仓和创可贴的味道，品鉴体验大打折扣。
并不是所有葡萄酒都需要醒酒。醒酒只对酒体偏醇厚的红葡萄酒和年轻的葡萄酒有利。醒酒就是让葡萄酒充分接触氧气，以释放香气和风味，柔化艰涩单宁。一些酒体醇厚的白葡萄酒也可适当醒酒；酒体轻盈、香气馥郁的白葡萄酒则没有必要醒酒；老年份红酒也应该尽量避免醒酒过度，因为醒酒会很快将酒氧化。通常，酒体轻盈或中等的日常餐用红葡萄酒都不需要醒酒。一款被称为“软木塞味”的葡萄酒往往伴有发霉的纸板、潮湿的酒窖或汗湿的运动衫的味道。我们之所以将其称为软木塞味，是因为这种状况多由沾染了TCA的软木塞导致的。读懂酒标的第一步，是要明确一件事情：新世界和旧世界葡萄酒的酒标里的重点信息是不一样的。
在相对凉爽的产区，霞多丽较难达到理想成熟度，而这些酿造工艺在保留霞多丽纯净果味的同时，还能为其增添酒体和陈年潜力。在这些颜色略深的霞多丽中，可以尝到与未过桶霞多丽相似的柑橘、绿色水果和矿物质风味，另外伴有些许梨子和白花的香气，有时还交织着一丝橡木桶赋予的香草或烘烤香料的气息，酒液质地亦比后者更为醇厚。金黄色在霞多丽成熟度更高的产区，酿酒师更多地使用橡木桶和苹果酸-乳酸发酵，使成酒得以达到理想的平衡度。在温暖的气候条件下，霞多丽通常会展现出一些热带水果风味，在成熟的苹果、梨子香气之外，还带有些许菠萝的果香。橡木桶陈年为酒液增添椰子、榛子或香草的气息，苹果酸-乳酸发酵则赋予其黄油般柔和的口感。呈金黄色的霞多丽与那些颜色更深的酒款相比，保留了美妙的酸度和精致感，其主要的风味特征仍是新鲜的果味，而非橡木味。葡萄酒并不是年份越老就越好，红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。海南哪些葡萄酒
一吨葡萄可以酿造约60箱12瓶装葡萄酒，也就是720瓶酒，酿造一瓶葡萄酒需要约1.27千克葡萄；湖南栽培葡萄酒
如何鉴别葡萄酒的真假？首先、要看葡萄酒的酒标，区别原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也一定不可以添加白砂糖或山梨酸钾等成份的，应该说全汁葡萄酒任何东西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就会提高；更不能添加山梨酸钾，因为山梨酸钾是防腐剂，它是化学物质，添加到全汁葡萄酒内就会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。第二、看葡萄酒的外观。应选购外观澄亮透明，有光泽，颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长的葡萄酒。如果是混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感，有突出暴烈的水果香，酒精味突出，有其他异味，或者有异味，异香突出，酒体单薄，没有后味的葡萄酒，就不要去购买。第三、鉴别真假葡萄酒，还有一招就是在葡萄酒中加盐酸和氢氧化钠，优越的葡萄酒遇酸颜色变深，而加入碱后颜色恢复原状。劣质的葡萄酒加入酸、碱都不会变色。家中如果没有酸、碱，也可以用白醋和食用碱代替。湖南栽培葡萄酒
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