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青稞酒测评：微甜、温润、具有苹果的清香

旅行对不同的人来说有着不同的意义。有人是为了畅游美景饱览河山，有人是为了追寻历史探寻古迹，有人是为了陶冶情操净化灵魂，而旅行对酒评君来说，更多的是换个地方喝酒，并了解当地酒和当地人的那点事儿。此次青海之行，酒评君有幸感受到了多重体验。在饱览青藏高原碧水蓝天的同时，还深刻感受到了当地不同于内陆的风土、文化、人情;在陶冶情操、净化灵魂之余还喝到了当地非常地道的青稞酒。虽然一路劳顿，饱受高原反应之苦，但一定不虚此行。

去过藏区的酒友，相信对路边、湖畔、山脚、河边那一堆堆、一丛丛人为堆起的石堆印象深刻。这些石堆高低不同，大小不一，有些石块上还刻有文字和图案。据当地人介绍，这些石堆叫做玛尼堆，藏语称“朵帮”，就是垒起来的石头之意。

玛尼堆的石块、石板或卵石上大的文字、图像多是藏传佛教的经文、佛尊、动物保护神、六字真言及各种吉祥图案等。每逢吉日良辰，人们一边煨桑，一边往尼玛堆上加石子，并虔诚地用额头碰它，口中不停祷告。日久天长，一座座尼玛堆便拔地而起，愈垒愈高。

玛尼堆

玛尼堆

青稞是青海、西藏地区的主粮，这是一种和内陆小麦同属“禾本科”的高寒作物。与小麦不同，青稞的芒很长，内外颖壳分离，籽粒裸露，因此又叫裸大麦、元麦、米大麦。因其富含比平原作物更多的淀粉、蛋白质、纤维素和硒元素，其中β葡聚糖、多酚类物质成分含量甚至超过平原农作物几十甚至上百倍，青稞被人们形象地比作农作物中的“维生素片”。

除了被当地人用来作糌粑，青稞还主要被用来酿酒。一般家酿的青稞酒并没有复杂的程序，在藏区，几乎家家户户都能制。而在重要时刻饮青稞酒也是当地非常盛行的一种文化。

青稞

本期酒评君要和大家介绍的不是普通家酿的那种只经过发酵的青稞酒，而是市场上更流行的青稞白酒，也就是青稞经过发酵后再进行蒸馏、陈酿的清香酒。

大约从明朝起，随着青藏地区与中原文明的联系越来越紧密，青海省互助县、湟中县、平安县、贵德县等青海省的农业区，成为了汉藏文化交流的主要地区，也是青稞酿酒相当发达的几个地区，而这款名为“加持”的青稞酒就来自青海互助酒厂。

本期测评品牌：天佑德加持系列青稞酒 香型：清香 度数：42度 容量：500ml

之所以选择这样一款酒，是因为它非常具有代表性。无论是名称“加持”，还是瓶型“玛尼堆”，亦或是原料“青稞”，都显示着浓郁的当地特色和文化。

包装

外包装盒采用的是主色为白色的手工盒，精致却不奢华，大气而且稳重。摆在桌子上虽然夺目，但绝不喧哗。纸盒一侧凸印的酒瓶形象，更增加了盒子的档次感。打开一次性断裂式封口贴，便可取出酒瓶。

外包装盒

这款酒瓶采用的是晶白料玻璃，通体透亮。外形像极了藏区用鹅卵石堆起来的“玛尼堆”，瓶身饱满，憨态可掬，握在手里，似乎也能像玛尼堆那样，给饮者带来吉祥如意。

 “加持”是佛教用语，谓互相加入，彼此摄持。原意为站立、住所，后转为加护之义。又译作所持、护念。佛菩萨以不可思议之力，保护众生，称为神变加持。通俗的理解便是，有德行的智者、仁者、贤者可以通过某种方式为他人庇护、提升——总之觉得满满的都是文化。

观色

不同于酱香和浓香酒，清香酒的酒花随着酒液注入酒杯而随生随灭，没有片刻停留，然而在挂杯方面却丝毫不逊于酱香和浓香。酒体清澈透亮，光泽度很好。

闻香

相对酱香酒的细腻、持久和浓香酒的浓郁、热烈，这款清香酒的香气非常雅致、幽远。以至于如果菜肴非常丰盛会完全掩盖酒的香气。如果你非常在意香气的话，那么这款“加持”青稞酒可能不会立刻打动你，尤其是在酒杯放置一段时间之后，香气很淡，若有若无。但如果细心嗅之，你会惊喜的感受到甜甜的花香，和一些苹果的清香——这在酱香、浓香酒中一般不能轻易感受到。

品味

然而好的清香酒魅力也恰恰在此，重在口感，从不以香气袭人。轻啜入口，当酒液布满口腔和舌头，会非常明显的感受一种清甜，对，就是这种甜而不腻的感觉，进而酒香直奔鼻腔，但丝毫没有干辣、刺冲感。相对于老白干的甘冽，“加持”显得很温润，42度的酒精度数，完全可以不用佐餐，纯饮没有任何压力。咽酒下喉也很清爽舒适，口腔中会有淡淡的香。呵气回香，有点苹果的味道。

整体评价这款“加持”，闻香清雅，口感醇厚细腻，有些绵甜，回香有些果香的味道，整体协调，令人饮后愉悦。有时候好酒真的像一位圣人，饮后令人神清气爽、周身舒坦，好像被“加持”了一般。

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