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俗话说：一方水土养一方人，好酒也离不开好水、好的粮食和适宜的菌群，江苏干型黄酒价格表，因此酒有很强的地域性。现在各省几乎都有自己的主要性酒，让你一提到这个省就想到这个地方的特色酒是什么，酒因此成为地域文化，江苏干型黄酒价格表。比如，提到绍兴，人们就会想到这里的黄酒，江苏干型黄酒价格表，从古至今，黄酒已然是绍兴地域文化的标签，绍兴酒成为中国原产地域命名保护产品。名人喝名酒，名人助成名酒品牌。从古至今，名人与名酒密不可分。大家熟悉的伟大诗人陆游在“爱情名园”沈园中写下：“红酥手。黄滕酒。满城春色宫墙柳”《釵头凤》这样凄美爱情名篇。更有书圣王羲之邀众多文人雅士“曲水流觞”之后醉书兰亭集序。另大诗人杜甫为好友留下“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”的绝世诗句。黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的。江苏干型黄酒价格表
保存黄酒时有三个问题需要避免，首先是动荡和摇晃，这样容易使酒坛中进入有细菌的空气，影响黄酒的品质；黄酒通常都是用大酒坛装的，开封后需要几天才能喝完，在天气炎热的夏季，打开后的黄酒还是要尽快喝完，否则会变酸；还有就是一定要避免阳光的照射，在阳光下酒液温度升高，极大影响酒的口感。因此在储藏黄酒的时候要选择阴凉、通风的地方，温度控制在四度到十五度之间，同时要平稳的放置黄酒，不能和其他有异味的物品放在一起。北京善酿黄酒口味黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界四大酿造酒中占有重要的一席。
中国黄酒的主要流派，分别为以绍兴黄酒为主的江浙流派、以客家黄酒为主的客家流派、以及以孝感米酒为主的湖北流派等。黄酒的另一种分类方法是按酿造黄酒所使用的曲种分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”。自2009年以来，由中国文物保护基金会组织**学者对黄酒文化进行了发掘保护，提出可以根据酿制黄酒所使用的粬种区分，将黄酒分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”两大类。因为以浙江、福建、江苏等地为主的大量厂家，以及遍布浙江省南部、福建省的广大区域的农家，采用红粬、糯米和水为原料，不添加任何其它成分，以人工自然发酵酿制而成的红粬黄酒，传承历史悠久，十分普及。
公元前200年的汉王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统黄酒的成熟期。《齐民要术》、《酒诰》等科技著作相继问世，酃酒、新丰酒、兰陵酒等名优酒开始诞生。张载、李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出，中国传统黄酒的发展进入了灿烂的黄金时期。黄酒的传统酿造工艺，是一门综合性技术，根据现代学科分类，它涉及到食品学、营养学、化学、和微生物学等多种学科知识。我们的祖先在几千年漫长的实践中逐步积累经验，不断完善，不断提高，使之形成极为纯熟的工艺技术。黄酒源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
为什么我们封存家酿黄酒会变酸呢？是因为黄酒酿好后，没有杀菌就直接入坛。装酒的坛一定是要陶坛，而且要杀菌，容器也是有讲究的。要选择相对稳定的室温，大致在100C—200C左右。第四、要选择一个通风的环境，而且这个环境不能够有污染的，其实黄酒装坛后，还是在陈酿过程当中的，每次是不是可以少酿点，什么时候想喝，就什么时候酿呢？这个想法是很理想的，但是操作起来很难，也不大现实，因为黄酒，它本身发酵的过程，不是说一两天的，是要一个周期的。况且，我们都知道酒是越陈越香的。中国的酿酒技术独树一帜，是东方酿造界的典型楷模。北京善酿黄酒口味
黄酒主要成分是乙醇，但浓度很低，一般为8%～20%。江苏干型黄酒价格表
绍兴黄酒以糯米为原料，历经筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作、主发酵、开耙、灌罐后酵、榨酒、澄清、勾兑、煎酒等步骤，较后才变成纯粹、透明、香气四溢的液体。酿造好的酒，还要再经过存放窖藏才能出库。无数个巨大的，憨厚的，用来储酒的陶瓮，它们沉静地伫立着，肚子里容纳的，是岁月的风华，是大地的精萃。那些细小的粮食的精，在暗无天日的密室里再度酣睡，发酵，沉顿，淬炼，等待着重见天光。终于，时间到了，火候到了，大地的气息，河流的喘息，庄稼的奔涌，它们一起的深切黏合与难分难舍的彼此作用，化成了酒，化成它们可能达到的口感较好的液体，较后走上我们的餐桌。江苏干型黄酒价格表
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