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果酒是利用新鲜水果为原料,在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。在酿制过程中，水果的营养成分已经完全溶解在果酒里，喝果酒可以汲取水果中的全部营养。果酒中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素，果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，比较高的也只有14度，适当饮用果酒对健康是有好处的。

现在很时兴喝果酒，用各种水果来酿酒，其中桑椹酒就非常好，它是水果酒之中的珍品，具有滋补、养身及之功效。饮用后，不但可以改善手脚冰凉之毛病，更有、强身、益肝，山东猕猴桃酒贴牌代加工，山东猕猴桃酒贴牌代加工、、明目等功效。 果酒自流汁质量好，山东猕猴桃酒贴牌代加工，宜单独发酵制取好的酒。压榨分两次进行。山东猕猴桃酒贴牌代加工

果酒发酵罐酿造果酒，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。逢年过节，喝酒也是少不了的经典节目。但酒不是想喝就能喝，有的人不宜喝酒，并且喝酒的方式不对也危害健康。

喝杂酒。即把三种白酒混合在一起喝，还有人会把白酒、红酒、啤酒混着喝。这几种喝法酒劲足，特别容易醉。**表示，两种以上不同类型的酒混着喝还会表现出某种“协同作用”，对人体伤害更大。以白酒和啤酒为例，如果放在一起喝，由于啤酒中含有二氧化碳和水分，可促进白酒中高浓度的酒精在全身渗透，更易对身体造成损害。且二者混合饮用更容易使醉感提前到来，难受程度明显大于单喝一种酒。另外，不同度数、不同香型的白酒同样不建议混着喝。原料不同的酒也不要同喝。同样容易让人醉得快，而且更容易伤害身体。

喝猛酒。喝酒要掌握节奏，小口慢慢喝，不要一下子喝得太猛，切忌“一口闷”。只有慢慢喝，让身体吸收得慢一些，就着菜来喝，这样能有时间分解体内的乙醇，而不至于上头醉酒。 南京百香果酒贴牌代加工荔枝酒是对维持和调节人体的机能起到滋补的作用，是不可缺少的营养液。

果酒有哪些种类二、仁果类

  有梨、苹果、花红、山楂、榅桲等。此类果种用于果酒开发有较好的基础。尤其是苹果酒和山楂酒的开发研究较多。在果酒市场上有一定的占有比例。我国的苹果和梨居世界**。作为果酒的来源原料十分丰富。

三、核果类

  桃、李、杏、梅、樱桃、枣均可制成果酒，目前对梅、枣的开发研究较多。特别是青梅果酒，在果酒市场上有一定**度。

四、甘果类

柑、橘、橙、柚、柠檬等柑橘类，此类果种原料丰富，果汁香甜，用作果汁饮料较多。目前已用在果酒的开发研究中，只是在果酒市场中较为少见。

果酒的制作方法

果酒是利用新鲜水果为原料,在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。果酒以其独特的风味及色泽，成为新的消费时尚。而果酒的酿制步骤也比较简单，在家就可自制。

果酒酿制步骤

准备材料：酒精浓度35%以上的白酒、梅子、柠檬、冰糖、干净密封玻璃罐。

1、准备一瓶酒精度35%以上的白酒，先将密闭的玻璃瓶以热水烫洗干净并倒扣在纸巾上晾干。

2、挑选果肉坚实、成熟没有破皮的梅子（破皮会使酒变混浊），洗净、晾干后切开。

3、把柠檬削去皮，切片备用。

4、按一层梅子，一层冰糖的顺序将梅子、冰糖和少量柠檬片放入已经晾干的玻璃瓶中，注入白酒，加盖封存后放置阴暗处保存。

5、第二~三周要把梅子和柠檬取出，盖好，继续放置阴凉处直到能饮用为止。

开始能饮用期：酿制后3周开始

比较好喝的时期：酿制后3个月开始

果酒的营养健康需求。在人们普遍注重营养健康时代，顺应潮流，消费需求，发展趋势。

泡制果酒，当然少不了糖粉。青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。选用冰糖用黄色的大块的糖，只因糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。

  是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具。选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。这种玻璃瓶是专门用来泡制酒类或实验试样品的。

  材料：青梅、白酒、糖

  工具：广口玻璃瓶

  做法：

1、青梅：白酒：糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖；

2、青梅买回来后，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）；

  3、用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）；

  4、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒；

果酒在冷却后接入培养菌种，摇动果汁使之分散。进行培养，发酵旺盛时即可供下级培养。江苏青梅酒生产厂家

桃子酒有淡淡的桃香，酒的颜色呈琥珀色。尽量纯饮，或者添加冰块饮用。山东猕猴桃酒贴牌代加工

果酒的四大分类

（一）以酿造的方法和产品特点，果酒可以分为：

1、发酵果酒

用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。

半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。

全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。

2、蒸馏果酒

果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、水果白酒等。

3、配制果酒

将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。

4、起泡果酒

酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒属于此类

（二）按含糖量分（以葡萄糖计，g/L葡萄酒），果酒可以分为

1、干白果酒酒：≤4.0；

2、半干果酒酒：4.1-12.0；

3、半甜果酒酒：12.1-50.0；

4、甜果酒酒：≥50.1 山东猕猴桃酒贴牌代加工

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