[VIP第1年] 指数:3
尽管人们以讹传讹“原浆酒是好酒”。但行家指出：原浆难有好酒，好酒都是勾兑的。有观点认为：原浆酒不宜过分，不然一旦泛滥成灾，对白酒行业将是一个巨大的伤害，也终造成对消费者的伤害。那，粮食酒是好酒了吧。又错！食用酒精勾兑的酒，也是粮食酒，只是先用粮食发酵成纯酒精而已。他们的区别，一个是固态发酵，传统白酒工艺；一个是液态发酵，现代新工艺。从成本上来说，上海单位用酒生产商，食用酒精成本3元/斤不到。而酱酒的原料，红缨子高粱，。酱香酒为了笼络更多香味物质，控制在20%的出酒率，也就是通常人们说的五斤粮食一斤酒。又由于酱酒不能出酒即售，一般会经历3年贮存。加之地理环境限制，工艺水准的稀缺，酱酒全国有3%的市场占有率，也只能物以稀为贵了，上海单位用酒生产商。故酱酒**指出，上海单位用酒生产商，市场零售价100元以下，难有好酱酒。至于酱酒爱好者讲的大区坤沙酱酒，市场零售价没有300元，只能是呵呵了！ #{贵州}酒友福利！酱香纯粮酒，酒中珍品，限时特惠。上海单位用酒生产商
走访河南、北京、广东、陕西几家茅台酱香酒经销商，《酱香》发现，茅台酱香酒已经悄然提价，自营产品减少费用支持，而专销产品则直接上调出厂价，全系产品整体上调10~20%。记者走访发现，受影响，茅台酱香酒公司自营产品近期已经批量到达经销商手中，与2019年相比，自营产品的费用比例降低了5%-10%。传导到终端门店，茅台王子酒珍品与酱香经典，较去年同期上涨8%左右，茅台王子酒（普王）终端调货价已经突破700元，较去年同期增长7%左右。经销商的解释均为：目前厂家投入费用少，整体成本确实较高。茅台迎宾酒的门店成本价已经达到425-430元，与去年同期相比，上调10%左右。不过，茅台迎宾酒中国红门店成本价达到420-425元，与去年同期相比上调幅度不大，不到5%。汉酱的门店成本价与去年同期相比上调100元左右，上调幅度约为7%。经销商业务人员介绍，目前，厂家费用尚不明确，可支配费用比例较少。这是市场调货价上涨的主要原因。一位仁酒的经销商介绍，仁酒的具体政策一直没有出来，上调价格是去年年底就定下来的。目前，终端门店接货的成本价与去年同期相比，上涨有80~90元，上调幅度约为8%。《酱香》了解到，茅台酱香酒的专销产品整体上调15%~20%。终端成本价而言。 济南单位用酒招商送领导！送长辈！纯粮酿造酱香酒！下单有礼。
二、两种香型特点的区别酱香酒的香味以酱香为主，有一股淡淡的焦香味，但是不刺激，酱香味非常负责又细腻，却又带了一丝幽雅，不失细致。将酒盛入酒杯中，香气久经不散，就算到了第二天，杯中的酒香依然留存。喷香是浓香型的主要特点。它的窖香很浓郁，各种香味交织在一起，却不失协调，酒的尾味留长。简而言之，当我们开启一瓶浓香酒时，可以闻到十分香浓的酒气，但这种气味显得有些单薄，并不会持续太长时间。三、二者口感的区别一款c的好坏，归根结底还是取决于它的品质与口感。酱香酒入口时，口感醇厚而柔绵，其味悠长，风格十分突出。一款质量的酱香酒在刚喝下去的时候，身体会微微感到一股热意，有一股暖流而来。如果酒友在平时能够喝半斤的浓香酒，改喝酱香酒的话，也许可以喝8两或者一斤。出现这种区别的原因在于，酱香酒的各种物质在人体中的吸收速度非常缓慢，并不会在短时间内对人体产生影响。浓香型的口感芳香而又浓郁，绵柔而又甘冽，各类香味物质协调，入口甘甜，落口绵。刚开始喝浓香酒的朋友会觉得味道比较辣，喝完容易醉。这是因为在浓香酒中酒精物质不像酱香酒中的分子聚合度高，进入人体后，吸收较快，刺激比较大，所以更容易醉。其实。
坤沙是较复杂的酱香型白酒工艺,具体要分成以下三大步骤完成。
第一步:端午制曲
曲是酒之骨,酱酒酿造第一步便是制曲。
曲药由质量小麦为原料,先将小麦粉碎,加入水和“母曲”搅拌,然后通过“踩曲”做成“曲块”,用谷草包起来入仓发酵,温度逐渐上升到60℃以上。
因此,酱酒制曲工艺也称为高温制曲,而浓香型、清香型分别为中温、低温制曲。
高温有利于微生物的生长,这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。这样一番工序,生产一块合格的酒曲至少要5-6个月左右。
第二步:重阳下沙
制好酒曲,时间差不多到了九月重阳时节,这个时候才对真正的酿酒原料进行加工,这个过程称为重阳下沙。“沙”就是指原料,即高粱。
下沙时用料较为讲究,一定要选用本地红缨子糯高粱,只有这个“本地姑娘”才能经得起坤沙工艺蒸煮、发酵的反复折腾。 原浆酒-原滋原味,经典！
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模比较大、质量比较好的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
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酱香酒哪种独特的魅力让你着迷？独特的香味与口感，让广大酒友在品尝酱香酒后回味无穷，下面，我主要从酱香酒的物理成分做下分析。白酒中酒精和水占98%~99%,其他成分约占1%~2%,包括甲醇油、多元醇、酸类、酯类、醛类及其他成分。对于酱香酒，决定其独特魅力就是这1%-2%的成分。据不完全统计，目前已确认的成分已有170多种（茅台酒已检测出200多种）,其中酸类30多种、酯类45种、醇类31种、酸酮类18种、芳香族化合物24种、含氮化合物17种、多元醇4种、硫化物3种，并且相当一部分可以定量研究。细究成分如下：1.酯类(1)酯类与白酒风格酯类对酒的香气关系较大，其香气的强度，与分子中碳原子数有关。含1~2个碳原子时，香气较弱，且持续时间短；含3~4个碳原子时，不但出现不好的香气，而且呈现脂肪样气味；含5~12个碳原子时，香气浓，且持续时间长；含12个以上碳原子时，则反而几乎没有香气。白酒中的酯类，主要为乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯，大多呈水果样香气，习惯上统称为白酒中的四大酯。各种成分，其香气不同。如乙酸乙酯似苹果香和香蕉香，味辣带涩；己酸乙酯似菠萝香，味甜爽口；丁酸乙酯似菠萝香，带脂肪样味；乳酸乙酯的香气较弱，微甜，适量时有醇厚感。 上海单位用酒生产商
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