赖茅酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇,是茅台系列酒之一,更是茅台“133战略”中着力打造的全国性战略单品 [1] 。在2014年3月15日,茅台集团发表声明,称“赖茅”商标为茅台公司注册商标 [2-3] ,黑龙江口碑好赖茅销售电话。只有“贵州茅台酒股份有限公司”生产的赖茅酒才能称之为赖茅酒,其他生产厂家均为假冒侵权产品。赖茅品牌作为国酒茅台不可或缺的一份子,在酿造工艺上,黑龙江口碑好赖茅销售电话,秉承茅台传统的酿造技艺,酿造品质酱香型白酒;1、季节性生产。国内一般白酒酿造,一年四季都可以投料生产,只需要经过一两次,至多四、五次发酵蒸馏取酒,便完成一个生产周期。茅台赖茅的酿造工艺,则是顺应季节变化的自然规律来进行,一年一个生产周期,黑龙江口碑好赖茅销售电话,“端午踩曲,重阳下沙投料”。同一批原料,要历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。2、长期陈酿。新酒烤出后,按照七个轮次、三种典型体、不同年份分类装坛入库,严格秉承茅台股份公司高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒的酿造工艺。3、高温制曲。“赖茅”酒制曲温度高达60摄氏度以上,需经二次翻曲,40天成熟,再存放半年以上,使酒体中含有丰富微生物、香味物质及香味前躯物质。
在茅台家族中,赖茅一直是热议的话题,他和茅台有什么关系?又有什么区别?
赖茅酒,准确说2014年以后的赖茅酒,是茅台集团旗下的产品。
赖茅**早为周秉衡在茅台村开办的“恒昌烧坊”,后由赖永初接管并更名“恒兴烧坊”,产品命名“赖茅”。
1953年前后,**通过赎买、没收、接管的方式,将赖茅等三家私营酿酒作坊收归国有,在此基础上成立地方国营茅台酒厂
1988年,茅台酒厂注册申请“赖茅”商标并获准注册。后因连续三年未使用“赖茅”商标,2005年“赖茅”商标被撤销。
虽然茅台再次提出注册申请,但由于各方阻挠,“赖茅”商标进入长达9年的无主阶段。这期间,上百个打着“赖茅”旗号的厂家,他们既没有赖茅的技术,又没有赖茅的基酒,却生产了几千种“赖茅酒”。
解放初期,1951年**把王姓、华姓、赖姓三家烧坊合并成如今的茅台酒厂,这三家酒坊也就是俗称的王茅、华茅、赖茅。在历史上,这三家酒坊有什么不同?他们之间与茅台又有怎样的历史渊源?王茅要说三家与茅台酒的历史渊源,就得从王茅说起,“王茅”**早开创了“茅台酒”的辉煌历史,“王茅”成为许多历史事件的见证者,在共和国***、经济、***、外交、文化等重要事件中创造了很多传奇故事,为“茅台酒”蒙上了一层神秘面纱;1829年清道光九年贵州盐商为宴请客商建“天和号烧房”贵州不产盐,主要依赖于四川自贡的井盐。自清乾隆十年贵州总督张广泗奏请朝廷动工疏通赤水河后,茅台成为川盐入黔的四大口岸之一,盐运的兴起,使地处川黔要冲的茅台商业日趋兴旺发达。王振发在茅台建立“天和号”经营盐业,并迅速成为一方巨富。发迹后的王振发要经常宴请盐商,于清道光九年(公元1829年)在“天和号”修建了酒房,取名“天和号烧房”,酿酒宴请客商和亲朋好友,并聘请一酿酒高手,自行酿制了酒曲,酿出的酒品质上乘,客人饮后赞不绝口。
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