商代,早先关于酒的著作《书经•说命篇》中,“若作酒醴,尔惟曲蘖”,记载酒曲的出现是由于谷粒保管不善而发霉发芽,被水浸泡发酵而成,人们观察总结了生产的各种条件,试制后有了人工酒曲,逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法,酒的度数进一步提高,可以达到十多度。直到宋朝,中国采用发酵法获得的酒,酒精浓度都难以超过20度。也就是人类被传授的满身的大黄庭,不能吸收,需要借助某种机缘或者自己开窍,让初级技能升级为大招。这一冥想,就是1000多年,几十代人的时间。转机果然来自于外力。
发酵罐的材质对酿造酒有着重要影响,不同的材质会对酿造过程和成品产生不同的影响,主要包括以下几个方面:热传导性:发酵罐的材质对温度变化的传导速度有影响。热传导性好的材质可以更均匀地传递温度,有助于控制发酵过程中的温度变化,保证酒的品质。透气性:一些材质可能具有更好的透气性,这对于发酵过程中的气体交换和微生物活动至关重要。适当的透气性可以促进发酵过程,提高酒的口感和风味。耐腐蚀性:发酵罐必须具有良好的耐腐蚀性,以避免与酒液发生不良反应,影响产品质量。在酿造酒过程中,酒液中的酸、碱、酵母等成分都可能对罐体造成腐蚀,因此选择耐腐蚀性好的材质非常重要。清洁性:发酵罐的材质应该易于清洁和消毒,以确保生产环境的卫生和酿造酒的品质。

文章来源地址: http://spyl.chanpin818.com/jiulei/baijiu/deta_21816121.html
免责声明: 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息,均来源于其对应的用户,本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题,请及时与本网联系,我们将核实后进行删除,本网站对此声明具有最终解释权。