2.浓香型酒、例如泸州特曲,五粮液酒属此类之代表,它们的主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味和谐,尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜欢,这种香型酒在市面上较多,贵阳大曲、习水大曲,鸭溪窖酒等都归于浓香型白酒。江苏当地的三沟一河也都是这种酒。
3.幽香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的联系为主体香。它的主要特征是:幽香醇正,诸味和谐,醇甜柔软,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干个性。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒,特制黄鹤楼酒也是幽香型白酒。
4.米香型酒、如桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、全州湘山酒、广东长乐烧等归于此类白酒,以清,甜、爽、净见长,其主要特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。假如闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和构成的蜜香。
5.其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时通通划为其它香型白酒.如董酒(药香型)、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等很多好酒都归于别的香型,他们都有各自的特别香味和特别个性。
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