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什么叫黑茶?

放大字体  缩小字体 发布日期: 2017-07-31 浏览次数:65
  黑茶是使用菌发酵的方法制成的一种茶叶,开端呈现在西汉,源于长沙黑茶来源:渠江皇家薄片马王堆汉墓出土的“一笥茶”——渠江皇家薄片,已有2300年前史,是安化黑茶来源。[1]后呈现于唐代1034年,距今已有近千年的前史。

  因为黑茶的质料比较粗老,制造过程中通常要堆积发酵较长时刻,所以叶片大多呈现暗褐色,因而被大家称为黑茶,六大茶类之一,属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的质料较粗老,是限制紧压茶的首要质料。

  制茶技术通常包括杀青、揉捻、渥堆和枯燥四道工序。黑茶按地域散布,首要分类为湖南黑茶,雅安藏茶(黑茶开山祖师),云南黑茶(普洱茶)、陕西黑茶及湖北黑茶。

  黑茶来源于四川省,其时代可追溯到唐宋时茶马买卖中前期。茶马买卖的茶是从绿茶开端的。其时茶马买卖茶的集散地为四川雅安和陕西的汉中,由雅安出发人措马驮到达西藏至少有2~3个月的旅程,其时因为没有遮阳避雨的工具,雨天茶叶常被淋湿,天晴时茶又被晾干,这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的效果下导致了发酵,产生了质量彻底不同于起运时的茶品,因而“黑茶是马背上构成的”说法是有其道理的。

  久之,大家就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序,于是就产生了黑茶。黑茶在我国的云南、湖南、广西、四川、湖北等地有加工生产。黑茶类产品遍及可以长时刻保留,并且有越陈越香的质量。

  “黑茶”二字,最早见于明嘉庆三年(1524年)御史陈讲奏疏:“以商茶低伪,征悉黑茶。地产有限,仍第为上中二品,印烙篾上,书商名而考之。每十斤蒸晒一篾,运至茶司,官商对分,官茶易马,商茶给卖”(《甘肃通志》)。此茶系蒸后踩包之茶,具有发酵特征,实为黑茶无疑。

  藏茶是黑茶的开山祖师,也称南路旁边茶其制造技术极为杂乱,经过32种古法制成,并且因为继续发酵的因素,所以极具保藏价值,她是古茶类中保藏值最高的茶种。 四川省雅安市是藏茶的原产地, 黑茶开山祖师雅安藏茶已有1300年前史。明代嘉靖年间,陕西泾阳商帮连续来雅安投身边茶职业。他们的资金雄厚、经商有道,从明到清先后创办了10余家茶号,经营规划很快超越本地川帮,每年认“引”数额占雅安悉数的三分之二,其间最有名、规划最大的是陕西“义兴茶号”,从明代嘉靖25年开办,到现代的义兴茶号已有460多年的前史,堪称我国古代商界的一个奇迹。

  藏茶品之“红、浓、陈、醇”。“红”指茶汤色透红,鲜活可爱;“浓”指茶味地道,饮用时爽口舒畅;“陈”指陈香味,且保留时刻越久的老茶,茶香味越稠密;“醇”指进口不涩不苦、滑润甜美、滋味浑厚。现代医学研讨表明:经过特别技术耐久发酵制造而成的藏茶包括近500种对人体有益的有机化合物,约700种香气化合物,无机物也适当丰富,包括、钾、镁、硒等不少于15种矿物质。

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