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青茶和绿茶的区别有哪些?

放大字体  缩小字体 发布日期: 2017-07-27 浏览次数:68
  青茶绿茶的差异可以从是不是发酵来区分,青茶是归于半发酵茶,但绿茶则归于不发酵茶。

  青茶

  青茶也叫做乌龙茶,青茶介乎于红茶和绿茶之间,其不只有红茶甜美香醇的特征,也有绿茶鲜美浓郁的滋味,其归于"性和不寒"的茶叶。其的制作特征是使用做青,也最为茶叶通过手工选择后不断摇摆,因但使叶片的边际跟差异于此同样叶片边际相互磕碰但发生了霉性的氧化所起作用,所以出现了茶叶心青、茶叶边际红的特征。所以青茶也有"绿叶红镶边"的美称。当做青适度时,立即用锅炒杀青的办法,敏捷限制茶叶的霉性氧化,汇成杀青共同的质量特性。做青以后的茶叶需求靠揉和捻的办法,使茶叶缩卷成条形。

  选择这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、多数叶片呈螺旋形、茶叶边际有朱红色的锯齿、但叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味。

  像安溪的铁关音、武夷大红袍、台湾乌龙茶都归于青茶。除了极品南岩铁观音、茶中之王大红袍,也有产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶乌龙都是青茶中的皎皎者。但且,上好的冻顶乌龙在冲泡以后也一股激烈的、近似桂花的香味。

  冲泡青茶的办法是用100度的水温开茶,然后用98度的水冲泡5次,但于终一泡最好用95度的水温。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分钟。

  绿茶

  绿茶是不发酵茶,其是通过高温杀青后,保持了茶叶嫩叶原有的青绿色泽。绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气清幽、滋味鲜爽。绿茶性寒、抗癌,归于保健饮料,可是胃寒的人饮用时要关怀。

  绿茶的制作特征是必须通过杀青的工序,使用杀青来损坏鲜叶的安排。茶叶使用高温杀青以后,酶受到了损坏,因但限制了酶促所起作用,茶叶里包蕴存的物质一定敏捷地改换,因但汇成了绿茶色、香、味的特征。

  选择绿茶要挑茶叶形状扁平、色泽淡绿微黄、茶叶润滑都匀、茶色明澈明净、滋味醇美、略带甘香。像碧箩春这些上品茶,茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带弯曲、叶面披满白毫、淡绿微黄带油润、香味耐久、有花的滋味。

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