在制作破酥包时容易出现的问题及解决方法:
成品酥层不均匀,口感不松润。要避免这一问题的出现。就要注意三方面的问题。***,下剂要用手扯,不要用刀切,这样可增加断面的摩擦力,包酥要放入正中,包严,不要有漏酥的现象产生。开酥(即擀酥)要均匀,厚薄一致;第二,发酵面与酥面的软硬要一致;第三馅心制好后应经过冷冻处理,再包制。如此,酥层不均匀,昆明早餐破酥包店加盟价格,口感不松润的问题就不存在了。注意制作破酥包子的皮坏,也可将发酵面擀成长方形的皮子,上面刷上化猪油,昆明早餐破酥包店加盟价格,撒上面粉,再卷筒,昆明早餐破酥包店加盟价格、搓条、下剂、按扁制成。
破酥包的制作步骤:
1.根据个人喜好准备包子馅儿。
2.将酵母溶于水,倒入面粉中,和成光滑面团,放在温暖处发酵至2倍大。
3.将一些面粉与适量的花生油混合做成油酥。
4.将面团擀成长方形,然后涂上油酥。
5.将涂上酥油后的面团卷成筒状,切成大小圆形的剂子。
6.将剂子的边缘按薄,中间要厚。
7.包入馅料,捏成包子。
8.再次发酵后,入锅蒸20分钟,焖5分钟出锅即可。
破酥包制作看似简单,但想要吃到**的破酥包,一定要到昆明的老街铺中品尝,再点上一份豆浆,就完美了。
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