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上海晚餐盒饭配送 创新服务 上海洛漫餐饮供应

单价: 面议
所在地: 上海市
***更新: 2020-12-07 00:16:05
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产品详细说明

2.跌伤和砸伤

由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素,非常容易造成跌伤和砸伤。其预防措施为:

⑴工作区域及周围地面要保持清洁,干燥。油,上海晚餐盒饭配送、汤、水撒在地后,要立即擦掉,上海晚餐盒饭配送,尤其是在炉灶操作区。

⑵厨师的工作鞋要有防滑性能,不得穿薄底鞋、已磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋脚趾脚后跟不得外露,鞋带要系紧。

⑶所有通道和工作区域内应没有障碍物,上海晚餐盒饭配送,橱柜的抽屉和柜门不应当开着。

⑷不要把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方。

⑸厨房内员工来回行走路线要明确,尽量避免交叉相撞等。

⑹存取高处物品时,应当使用专门的梯子,用纸箱或椅子来代替是不安全的。过重的物品不能放在高处。 上海晚餐盒饭配送

14、垃圾箱(桶)加盖盖好,四周无散积垃圾,打开后及时清运。 餐厅内外下水管道畅通,经常打扫。 15、讲究个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣,便后洗手,不随地吐痰、扔杂物,不刁烟作业。上班时穿戴工作衣、帽。 16、无关人员不准进入工作区,严防食物中毒。 17、工作人员每年体检一次,做好疾病传播和细菌交叉***预防工作。 18、所有在职员工在入职前都已入职体检并办理好健康证,因个人原因办不出健康证的人员我公司全部不录用的。浦东新区快餐盒饭配送按需定制

上海餐饮业6T管理法

6T管理法的目标:

找到简单易行的现场管理操作方法,使文化程度低、流动性大的***线员工一看就明白自己应该做什么、怎么做。

6T管理法的宗旨:

让管理者和***线员工都行动起来,一起找出问题、制订办法、坚持执行。6T管理法的范围:盒饭、桶饭、现场加工型餐饮营运点的各个生产加工以及办公区域。

6T管理法的依据:上海餐饮行业协会6T管理标准。

6T的组成:

T**“天(Tian)”字拼音的***个字母。

六T是指六个天天要做到:

天天处理,天天整合,天天清扫,天天规范,天天检查,天天改进。


    控制菜肴质量开餐时厨房应遵循“以餐厅需要为依据,以炉灶为中心”的指导思想,根据宾客需求及时烹制美味可口的菜肴。餐饮企业菜肴质量控制的措施主要有:1.厨师的质量意识厨师的质量意识至关重要。质量意识可以提高厨师的工作责任心并改善其工作态度。因此,餐饮企业必须定期开展质量教育,使所有厨房工作人员树立标准化观念、专业化观念并具有学习创新观念。2.加强检查:管理人员抽查、跑菜员检查餐饮企业的各级管理人员在开餐时应抽查菜肴质量,发现问题及时解决。同时,餐厅的传菜服务员在取菜时,应检查菜点质量,做到“五不取”,即数量不足不取;温度不适不取;颜色不正不取;调、配料不全不取;器皿不洁、破损或不符合规格不取。不能让菜肴的质量问题暴露在客人面前。


⑸在蒸笼内拿取食物时,首先应关闭气阀,打开笼盖,让蒸汽散发后再使用抹布拿取,以防热蒸汽灼伤。

⑹使用烤箱、蒸笼等加热设备时,应避免人体过分靠近炉体或灶体。

⑺在炉灶上操作时,应注意用具的摆放,炒锅、手勺、漏勺、铁等用具如果摆放不当极易被炉灶上的火焰烤烫,容易造成烫伤。

⑻烹制菜肴时,要正确掌握油温和操作程序,防止油温过高,原料投入过多,油溢出锅沿流入炉膛火焰加大,造成烧烫伤***。

⑼在端离热油锅或热大锅菜时,要大声提醒其他员工注意或避开,切勿碰撞。

⑽在清洗加热设备时,要先冷却后再进行。

⑾禁止在炉灶及热源区域打闹。 浦东新区午餐盒饭配送上门服务

上海晚餐盒饭配送

我公司的采购和食品存放 1、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入,不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有害、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。 2、 采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证,以便查验,不得采购三无产品。 3、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或变质。 4、食堂库房整齐清洁,分类存放,防鼠防潮。 5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时,严禁销售隔夜饭菜。 上海晚餐盒饭配送

上海洛漫餐饮有限公司主要经营范围是食品、饮料,拥有一支专业技术团队和良好的市场口碑。公司业务涵盖食堂承包,快餐配送,桶饭,盒饭等,价格合理,品质有保证。公司从事食品、饮料多年,有着创新的设计、强大的技术,还有一批**的专业化的队伍,确保为客户提供良好的产品及服务。上海洛漫餐饮公司凭借创新的产品、专业的服务、众多的成功案例积累起来的声誉和口碑,让企业发展再上新高。

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