[VIP第1年] 指数:3
8、工作告一段落后，洗菜池、工作台、砧板、案板必须打扫干净。 9、餐具、炊具用前消毒，台、桌擦洗干净，用后清洁干净，摆放整齐并置于两面通风处。搅拌机无酸味，浦东新区口碑好盒饭配送需要多少钱、切肉机清洁无异味，刀具清洁无锈迹，浦东新区口碑好盒饭配送需要多少钱。 10、货架、售卖台、抽风系统、箱柜要经常清扫，保持整洁，洗物池做到无垢、无苔。 11、灶台和橱柜清洁完好，无破损，无油垢，无垃圾，橱柜内各种用具用品摆放有序，无私人用品。 12、保持地面清洁，每餐一小扫，每周一次大扫除。 13，浦东新区口碑好盒饭配送需要多少钱、餐桌残留物及时清理，保持桌面清洁，无油腻。 浦东新区口碑好盒饭配送需要多少钱
我公司的采购和食品存放 1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有害、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。 2、 采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。 3、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。 4、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。 5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。 浦东新区盒饭配送服务至上
厨房管理
1.1、厨工守则,卫生条例
1.1.1、严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
1.1.2、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
1.1.3、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
1.1.4、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
1.1.5、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
1.1.6、工作中严格按伙食标准精打细算，以比较大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
1.1.7、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
1.1.8、每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
上海初步实施的餐饮企业已经有22家，凡是参加过培训的企业，约有80％已决定***或所属部分店开始采用***现场管理的精神，结合本企业的实际情况试行，他们一致的体会是：
●提高效率：将长期无用的物品或清扫或归仓，将有用的物品按使用量
的大小分高、中、低分别存放，所有物品又清楚的标签，有“名”有“家”，保证需要的东西在30秒内找到。在设备上表明操作规程，维持透明度、视觉及颜色管理、故障P牌，即使该岗位员工离开，临时换一个来也能准确操作，管理者与员工的效率大为提高。
五、天天检查
定义：创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地、自律的执行规范标准。
目标：交叉管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。
执行重点：承诺的事一定完成。
看到就做；率先行动；问责守时。
改善重点：为了应付检查而制定的制度。
六、天天改进
定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化，能提升自我品质与效率。
目标：自我突破与追求***。
执行重点：集中精力，目标清晰、***。
改善重点：一劳永逸、安于现状。
6T管理法的运作原理：螺旋向上，不断改进不断上升。 浦东新区盒饭配送服务至上
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2．跌伤和砸伤
由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素，非常容易造成跌伤和砸伤。其预防措施为：
⑴工作区域及周围地面要保持清洁，干燥。油、汤、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在炉灶操作区。
⑵厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。
⑶所有通道和工作区域内应没有障碍物，橱柜的抽屉和柜门不应当开着。
⑷不要把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方。
⑸厨房内员工来回行走路线要明确，尽量避免交叉相撞等。
⑹存取高处物品时，应当使用专门的梯子，用纸箱或椅子来代替是不安全的。过重的物品不能放在高处。 浦东新区口碑好盒饭配送需要多少钱
上海洛漫餐饮有限公司属于食品、饮料的高新企业，技术力量雄厚。公司是一家有限责任公司（自然）企业，以诚信务实的创业精神、专业的管理团队、踏实的职工队伍，努力为广大用户提供***的产品。公司始终坚持客户需求优先的原则，致力于提供高质量的食堂承包，快餐配送，桶饭，盒饭。上海洛漫餐饮公司将以真诚的服务、创新的理念、***的产品，为彼此赢得全新的未来！
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