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    三、天天清扫定义：维持工作场所无垃圾、无污秽、无退色、无剥落、无油渍、无生锈的状态，打扫用具定位、清洁。目标：还原物品本来面貌，不只清理，是修补、保养光亮，看得到的与看不到的地方都清理。执行重点：每个人无死角。马上清理东西——不会使东西变脏改善重点：●打扫花费较长的时间●生产率的降低●***的来源●差错产生的根本原因●用品设备使用寿命减短四，上海口碑好盒饭配送按需定制、天天规范定义：采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、持续化，让员工明白自己的管理责任。目标：将**T实施的成果制度化、规范化。建立经常性的激励制度。***推行颜色和视觉管理法。执行重点：透明度，上海口碑好盒饭配送按需定制、颜色和视觉管理，上海口碑好盒饭配送按需定制、看板管理。把人的行为进行规范------反复培训改善重点：责任不清；制度不实；执行力低下；制度不细化。

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五）卫生管理的职责

1．真落实卫生责任制，层层把好卫生关。管理者经常进行检查和监督，及时处理违反卫生条例的行为。

2．确处理卫生工作与生产经营获利之间的关系。

3．**生监测手段，充分发挥食品化验室的作用。

4．期开展卫生培训，学习国家卫生法规，开展职业道德教育，增**生意识，对新员工要进行上岗前的卫生培训，经考核成绩合格者才能正式上岗工作。

5.新员工入职前必须接受体检，办理健康证。取得健康证者才能入职。

三）常见***的预防

厨房常见***有割伤、跌伤、撞伤、扭伤、烧烫伤、触电、***、火灾等。

1．割伤

主要由于使用***和电动设备不当或不正确而造成的。其预防措施是：

⑴ 在使用各种***时，注意力要集中，方法要正确。

⑵***等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。

⑶操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩动膀子，以免刀口伤着别人。

⑷不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上；一旦发现***掉落，切不可用手去接拿。

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