[VIP第1年] 指数:3
螺蛳粉用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡 2 天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至 4 分熟，加水小火炖 2 小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。为了吃上螺蛳粉完美的味道不能偷懒将煮米粉的水直接放汤料包哦。特色螺蛳粉销售方法
螺蛳粉做法相对于来说还是比较有耐心的首先要选择干米粉然后提前一晚上在水里泡的话，会非常有嚼劲并且特别的弹性，而且辣椒的话在市场买一半粗的辣椒粉，一半细的辣红油粉，一起放到钢盆里，放30克蒜蓉，30克洋葱蓉，兵加食用油在锅里，等冒烟后迅速倒入辣椒并不停地均匀搅拌，出锅用盖子盖起来。螺蛳粉的精髓就在高汤里面，螺蛳汤准备好猪骨在水中熬同时加入大料：八角，桂皮，画家，姜，沙姜，想也，干辣椒，烧开后，撇去浮沫,之后干锅下螺蛳，烹入鸡油，姜，辣椒粉，腐乳，盐，食用油，豆瓣酱炒匀，加入辣椒油，料酒，鸡精。再加上一起煮个一个小时便可出锅，之后，另起锅，将水烧开，下好米粉，浇入螺蛳汤，撒上花生米，酸笋，酸菜，萝卜干，辅助，葱花即可。而至于螺蛳肉吗已经和骨头汤煮为了一体，这样才入味道嘛。地方螺蛳粉厂家现货螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。
螺蛳粉的营养价值螺蛳粉的主要原材料是米粉和螺蛳肉，其中米粉含有丰富的碳水化合物和蛋白质，是人体所需的主要能量来源。而螺蛳肉富含蛋白质、钙、铁等营养成分，对于补充人体所需的营养素有着良好的作用。此外，螺蛳粉中的配菜如酸笋、花生等也富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强人体免疫和保持健康。螺蛳粉作为中国广西柳州的特色小吃，历史悠久，风味独特。其制作方法虽然有些繁琐，但口感酸辣鲜美，让人回味无穷。此外，螺蛳粉也具有一定的营养价值，可以补充人体所需的营养素。如果你还没有尝试过螺蛳粉，不妨去试试看，相信你也会爱上这道美食。
螺蛳粉不仅是一道美食，更是一种文化的象征。在广西地区，螺蛳粉已经成为了当地的特色美食，当地的饮食文化和风土人情。每当提到螺蛳粉，人们总会想起广西的山水、人文和历史。这种深厚的文化底蕴，让螺蛳粉不仅是一道美食，更是一种情感的寄托和回忆的载体。螺蛳粉的制作工艺也是其独特魅力的一部分。从选材到制作，每一步都讲究精细。选用新鲜的螺蛳和米粉是制作螺蛳粉的关键。在烹饪过程中，火候的掌握、配料的搭配以及汤汁的熬制都至关重要。这些看似简单的步骤，却蕴含着厨师们的匠心独运和对美食的热爱。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。
米粉制作技艺（柳州螺蛳粉制作技艺），广西壮族自治区柳州市传统技艺，非物质文化遗产之一。 柳州螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的独特小吃，由当地特有的软韧爽口的米粉，以酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，用浓郁适度的酸辣味螺蛳肉汤调和而成，具有鲜、辣、酸、烫等特点，是一种人吃了就会爱上的一种食物。近年来，随着米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产及包装技术提升，速食袋装螺蛳粉走俏海内外市场，线上线下销量持续高速增长。2021年5月24日，广西壮族自治区柳州市申报的米粉制作技艺（柳州螺蛳粉制作技艺）经批准列入第五批非物质文化遗产代表性项目名录，遗产编号：Ⅷ-277。在柳州市的大街小巷，随处可见卖螺蛳粉的小店铺。每天嗦上一碗酸辣鲜美的螺蛳粉，是柳州人的日常。特别螺蛳粉营养
各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。特色螺蛳粉销售方法
做法1.把猪大骨上面的瘦肉一块块的且下来，然后再将骨剁成一段段的备用。2.把买到的田螺蛳放入盘里加入清水泡两个小时左右，因为这样可以去除田螺蛳里的泥沙杂质跟土味，接着用钳子钳掉螺蛳的屁股，因为屁股藏有很多脏物，然后再清洗三遍。3.把上面的辅料切成条丝或丁块的备用。4.往锅中倒入适量的油炸腐竹，（油要烧到翻滚才把腐竹倒进去炸），之后把炸腐竹所剩下来的油倒入辣椒粉里，然后就成了名副其实的辣椒油。5.把剁好的猪大骨放进锅里煲汤，再放一小勺米酒，把酸菜丝跟酸豆角丁放到锅内翻炒，加一点油即可，千万不能加盐哦~6.黑木耳和上面切下来的瘦肉一起放进锅里加一点盐，混合一起翻炒熟。7.锅里放油加热，加蒜米，姜丝爆炒至香香，然后放入上面清洗干净的螺蛳肉，顺便再加入一小勺盐，半勺香辛料翻炒5分钟，接下来往里加一碗水，看到翻滚了就放到猪大骨里一起煮。8.螺蛳肉煲汤足够一小时了，就把之前弄好的辣椒油也一起放入锅内煲。9.再烧开半锅的热水，往里面加适量的盐，搅拌均匀即可，看到锅里的水不停的在翻滚就把备好的米粉放水里烫一下接着就捞起来，加入已经备好的配料，加入上面已经煲好的螺蛳汤，那么一碗好吃又美味的螺蛳粉就完成了哦特色螺蛳粉销售方法
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