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众所周知、海藻和海洋鱼类富含ω-3脂肪酸,而作为一种油料作物,亚麻籽不仅富含ω-3脂肪酸,而且有着亮相的脂肪酸配比:饱和脂肪的含量很低,*为4%,单不饱和脂肪酸(橄榄油中的主要成分)的含量为10%,80%的脂肪为多不饱和脂肪酸,其中ω-6脂肪酸为15%,ω-3脂肪酸为67%。另外,富含ω-3脂肪酸α-亚麻酸在10%以上的陆生植物资源有苏子罗勒籽、橡胶种子、、亚麻籽、**籽、沙棘籽、芥籽等,以亚麻籽中的α-亚麻酸占比为比较高。可以说亚麻籽是α-亚麻酸的主要来源。
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