中科中创亚麻籽

素食主义者怎么用亚麻籽代替鸡蛋做蛋糕？供应湖州湖州亚麻籽作用直销中科中创供

素食主义者不能吃蛋糕，因为鸡蛋是荤的。那我们可以用亚麻籽做简单的鸡蛋替代品，或者那些对鸡蛋过敏的就没有问题啦。

  很多人都任务鸡蛋的传统用途很难被取代。这个用途是：烘烤面包或者糕点时，用鸡蛋作为粘合剂和膨松剂却很少人知道。

用亚麻籽制作有两种方法

一、这种方法的优点：

它可以快速和大部分食谱中都可以替代鸡蛋，只要你预先研磨大量亚麻籽粉，将它们存储在你的冰箱，但你需要的时候，拿出来就可以用。

这种方法的缺点：

1、亚麻籽可以作为起到相反的效果，因为它的水溶性纤维吸收水分，会形成粘液，让食物很粘。

2、还有当烘培成品需要一个光滑，乳状质地或均匀光色，那么这个方法是行不通的; 亚麻种子的颗粒会使成品更软，表面会有金色斑点的颗粒。

3、

操作方法1替代比例：1汤勺亚麻籽粉+3汤勺水=1个鸡蛋

现磨1汤勺亚麻籽粉，混合3汤勺水，搅拌均匀，静置约10分钟，让它形成的凝胶状质地类似于生鸡蛋。

二、这种方法的优点：

1、 由于亚麻凝胶无颗粒，它是半透明的，它更像一个实际的蛋清。 并且它没有更多的亚麻味道， 这种亚麻胶的纯度还可以做冰淇淋。

2、 如果你是素食主义者你可以大批量制作它，如果你经常做烘培食品，把凝胶存放在冰箱。

这种方法的缺点：

如果你不经常烘烤，它可能是麻烦些。

操作方法

注意：3汤匙亚麻凝胶等于1个鸡蛋。

1) 煮亚麻籽在水中

加水和亚麻籽，使其混合一起煮沸，然后降低热量，经常搅拌，直到混合物形成胶状和拉丝，约10至15分钟。

2) 过滤亚麻籽

准备一个过滤器，孔要足够小，使亚麻种子不掉下去。 比较好纱布不好用，因为亚麻胶不容易流过它。

3)亚麻粘胶冷却

过滤的凝胶冷却后，转移到一个小容器，放进冰箱。

亚麻凝胶是一个非常强大，但是难以测量准确的量，由于其极高的粘度和弹性。比较好的办法就是弄个食品级注射器。

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