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吃肉为什么不好？

研究人员认为，有3种主要因素导致了糖尿病发生风险增加：

钠会升过高的血压，引起胰岛素抵抗；

加工肉类中的亚硝酸盐可能增加胰岛素抵抗，并损害胰腺功能；

红肉中的血红素铁可导致细胞损伤和慢性炎症。

为更加健康而做出改变

如果你患糖尿病的风险增加或已患糖尿病，那么，做出小的改变很重要。用鸡蛋或植物蛋白代替肉类蛋白是比较好的选择。例如，你可以从1个鸡蛋、1/4杯亚麻籽粉、1/4杯豆腐、2汤匙鹰嘴豆泥、1汤匙花生或杏仁黄油中获取1盎司（≈28.35 g）蛋白质。实际上，人体每天只需要少量蛋白质——女性5盎司/天、男性6盎司/天，而老年人饮食中需要更少的蛋白质。

亚麻籽蛋白除赖氨酸喊来了发给较低外，其他氨基酸含量丰富，含有人体所需全部必需氨基酸。与大豆蛋白相比，亚麻籽蛋白含有较多亮氨酸、天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸，具有很高营养价值。亚麻蛋白也可与植物胶结合，刺激胰岛素分泌，进而减少血中葡萄糖含量；与可溶性多糖结合，能预防**产生。亚麻籽的食疗保健作用近年已越来越被关注。

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