[VIP第1年] 指数:3
像刚刚描述的这样因为各种原因偏爱素食的消费群体其实挺多的，据相关资料统计，全球主动或者被动因素选择素食的人口高达10亿。因此，在健康，环保观念以及市场需求增长的三重催生下，植物基市场渐渐苏醒并被认知到了价值。植物基之所以能受到人们的追捧，除了“植物基”食品的“植物蛋白代替动物蛋白”之外，重要原因是它的口感良好，食用方便，加之带来的健康导向，和更自然和健康的生活理念来贯穿未来生活方式，吸引了越来越多的主流消费者尝鲜主动参与。02前浪与后浪共携手，全球”植物基**”在中国的市场，植物基市场目前还处于起步阶段。而在全球早就掀起了“植物基**”，这是植物肉和植物奶品牌共同发力的一场狂欢。在欧美国家中，美国是目前植物大的市场；亚洲地区，日本和韩国是受到植物基全球命热潮的两个国家，而在植物肉领域，消费者对健康生活的追求，尤其是爆发，加速了消费者对肉类消费态度的转变。图片来源:星图数据据悉，在调研的所有素食被访者中，21%有渐渐用其他蛋白质替代动物肉制品的想法，14%开始减少肉制品的购买量。像BeyondMeat这类初创品牌受到了资本市场青睐，嘉吉等老牌企业也正加快植物肉研发。
牛奶是很好的食物。它的氨基酸组成和人体需求很接近，消化吸收效率很高；还含有比较多的钙，一杯牛奶就能提供人体钙需求量的四分之一。除此以外，它还含有比较多的维生素D、维生素B12等等。至于其它的成分，人们很容易从其它的食物中获得，也就不是那么关键。因为喝牛奶很方便，所以西方人把牛奶当作所有人的日常饮食。在中国，也越来越多的人把喝奶作为了常规饮食的一部分，甚至有了“每天一斤奶，强壮10亿人”的口号。对于多数人来说，每天喝一两杯牛奶，是一种很好的饮食习惯。不过牛奶也并不是一种“完美”的食品。首先，它是一种过敏原，有的人喝了就会腹胀、腹泻，还有皮肤瘙痒、呕吐等症状。此外，它含有大量乳糖，许多人体内缺乏乳糖酶，无法分解这些乳糖，被称为“乳糖不耐受”。乳糖不耐受的人，喝牛奶也会导致腹胀、腹泻等症状。还有，有些人喝完牛奶之后容易长痘。传统上，中国人是喝豆浆的。在英语里，豆浆是“soymilk”，再翻译回中文也经常被称为“豆奶”。但国外的“soymilk”跟传统的豆浆有一些不同，此外还有其他植物蛋白做出来的“植物奶”，比如杏仁、大米、椰子等等。而在中国，还有一大类产品叫做“植物蛋白饮料”。
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