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目前，单一调味品的发展主要呈现2大趋势：首先，主打功能性、健康的单一调味品受到青睐。以酱油为例，据青山资本，市场上功能性酱油品类众多，包括凉拌、红烧、铁强化酱油等，品质上也有区分。青桐资本统计淘宝数据发现，甘肃酱料类调味品旗舰店哪家好，销量排名位的酱油中，有7款为二级以上，或功能性酱油，甘肃酱料类调味品旗舰店哪家好。其次，产品价格不断升级，根据数据，甘肃酱料类调味品旗舰店哪家好，2019年我国调味品行业平均零售价为19.4元/千克，2014-2019年逐年上涨，复合增长率为3.5%。另据光大证券，国内居民购买酱油的主力价格带，也从10元以下，上升到10-15元，占46.6%。

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调味品代理商怎样变成营销链中的主导者！调味品市场目前的竞争日趋严重，产品经营较为困难，获得的利润也是越来越低。但是，调味品代理是整个调味品销售过程中不可能被淘汰的一个环节。基于此种情况，经销商通过哪些方法才能做大做强，未来应该采取哪些措施才能成为整个营销链中的主导者？笔者建议一个的经销商一定要能够整合厂家资源、市场资源、渠道资源，还应该懂得正确运用互联网。什么叫整合厂家的资源，一个经销商要做强做大一定要取得厂家资源的支持，并且能够有效的利用，尤其是有一定实力厂家的资源。一个市场要做强做大，厂家一定会投人、投资金、投宣传、投促销力度。每个厂家在每个市场一般情况下都有人员投入，问题的是你能不能把厂家的人纳为自己所有，且还可以合理的规划，身兼多职且又便于管理。

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我始终认为调味品虽然也属于快消品，但用我们的话来说，它只是快消品里的“慢销品”，产品特性、购买及使用场景跟饮料、方便食品等超快速消费品相比有很大的差异性。1、调味品属于低频,小众消费产品，同时也属于理性购买的产品，而不是感性购买的产品，且品牌的粘性要强很多；2、调味品行业现在正处于消费升级的阶段，购买决策人主要还是中老年女性，年轻消费群体在崛起，但远还不是主流。3、从调味品的购买场景更多在菜市场、农批市场、便利店，A超及生鲜店等场所；线上虽然发展较快，未来也会成为一个重要的渠道，但不可能超过线下，理由就是：有多少消费者会为了便宜几块钱而购买几瓶酱油、几包火锅底料回来放家里？毕竟这不是高频消费产品，保存不好的话容易变质。4、从使用场景来看，调味品的使用场景主要是“厨房”和“餐桌”，使用场景比较固定。

单一调味品，二级市场的“宠儿”单一调味品市场成熟度高，头部已定，上市公司集中。据Wind数据，A股27家调味品企业中，生产单一调味品的居多，海天味业、恒顺醋业、中粮糖业分别以酱油、食醋、糖起家。另外，单一调味品生产工艺复杂，进入门槛高，创业公司跑出机会比较有限。单一调味品发展时间长，市场格局明确，主要包括8大类：食盐、酱油、食醋、味精、糖、香辛料、料酒、芝麻油。其中，酱油是比较大的品类，占21%，头部玩家明显，已形成以海天味业为首的“一超多强”格局；食醋占比较低，占5%，市场较分散，东海证券数据显示，其行业集中度CR3为10.1%；味精、食盐消费正在减少，据调味品协会，味精的占比8年内下降了10%。这主要受消费者健康饮食的影响，来自英敏特2019年研究数据，94%的中国城市消费者试图减少盐的摄入量。

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南乳即红腐乳，北方称红酱豆腐，南方则多称为南乳，是腐乳中的一大类产品。南乳表面鲜红色或紫红色，切面为黄白色，滋味可口，风味独特，为常用的烹饪调味品。制造南乳的原料是以芋类为主，先将原料切成小块发酵，并在再发酵时以绍兴黄酒作汤料，再用一种红色天然色素（红曲）作为着色剂，使产品的表面呈红色。南乳的成分亦含有较多的蛋白质，但少用于佐餐，多用作烹制菜肴的调味品。腐乳的种类很多，除常用的白腐乳和红腐乳外，的有绍兴腐乳、桂林腐乳、克东腐乳、广东的霉香腐乳和辣椒腐乳。至于臭豆腐，亦属于腐乳的一类产品，但臭豆腐多作副食品供有此嗜好的人食用，不作调味品使用。

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