[VIP第1年] 指数:3
全世界蛋白质饮料的供给来源，植物蛋白占70%以上，目前植物蛋白饮料主要是利用大豆、椰子、杏仁、花生、核桃、葵花子等为原料，它们由于含有大量脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，大同高蛋白饮品原料供应商，是人体不可缺少的物质，特别是它们不含胆固醇，而含大量的亚油酸的亚麻酸，长期食用不仅不会造成血管壁上胆固醇沉积，而且还对血管壁上的沉积胆固醇具有溶解作用。一、加工的关键工艺原理植物蛋白饮料的生产主要根据原料蛋白质的营养价值与功能特性来进行，大同高蛋白饮品原料供应商，一般要经过浸泡、破碎、磨浆、均质、杀菌等加工工序，避开蛋白质等电点及通过加入各种乳化稳定剂，大同高蛋白饮品原料供应商，使之成为均质的乳浊液。 蛋白饮品原料中的脂肪含量对产品的营养价值和口感都有重要影响。大同高蛋白饮品原料供应商
管道的清洗程序如下：①用清水冲洗10～15min；②用生产温度下的热碱性洗涤剂循环10～15min（加浓度为2%）；③用清水冲洗至中性，即pH值为7；④定期（如每周）用65～70℃的酸性洗涤剂循环15～20min。对于UHT杀菌方式，除按照规定进行有效的CIP清洗外，对UHT杀菌机与无菌灌装机之间的所有管路和无菌罐在进料前，用高温热水循环40min，杀菌前应仔细检查管路活节处有无渗漏现象，检查活节处的密封垫是否完好。2、脂肪上浮与蛋白质聚集、絮凝、凝结、沉淀等在生产工艺、设备控制相对较好的前提下，产品在货架期内出现的主要问题为产品的稳定性问题（即脂肪上浮与蛋白质聚集、絮凝、凝结、沉淀等）。阳泉植物蛋白饮品原料批发价乳清蛋白是制作蛋白饮品的常用原料。
汁液均匀混浊，静置后允许有少量沉淀，但经摇动后仍呈原有的均匀混浊状态。可溶性固形物8％～10％，或11％～14％以折光计。(4)注意事项：①用苦杏仁做加工是要特别注意脱苦处理，不然会因为苦杏仁苷含量高引起中毒，后果不堪设想。苦杏仁脱苦的方法是把苦杏仁放入90～95℃的热水中浸泡，使杏仁皮软化，皮表面伸平展，需～分钟，捞出后放入脱皮机中进行机械脱皮，或用手工搓去皮，再把脱皮后的杏仁放入50℃左右的水中浸泡。每天换～次水，浸泡～天后便可捞出，晒干。
⑤灌装：可采用多种包材；⑥二次杀菌：由于果汁大豆饮料属酸性饮料，不易高温杀菌，故用二次杀菌，90℃30分钟或115℃15分钟。。可可粉中蛋白质含量为28%,与全脂乳粉的蛋白质含量(26%)相当；总糖含量(39%)高于全脂乳粉()；可可粉中多元酚的含量达到14%以上，与豆浆中的维生素、磷脂等相互协同可以增强其抗氧化性能使其充分发挥功能作用；可可具有特殊芳香气味并含有可可碱、咖啡碱等兴奋物质。添加可可粉可增香、增色、提神醒脑；可可粉加入到豆奶中,增强了色、香、味等感官指标，还加强了功能特性提高了饮料的营养价值。、花生乳％以上，消化系数达89％。蛋白饮品原料的水分含量也需要经过严格控制。
而新界面膜由于对脂肪的亲和性较低，它的强度**降低，保护作用减弱，亲水性乳化剂形成的界面膜在热能、机械外力、离心力等外力作用下容易脱离脂肪球表面。由于出现自由位置而使表面张力提高，从而造成脂肪粒子附聚，引起脂肪上浮。而HLB值低的乳化剂对脂肪有较强的结合力，在外力作用下，乳化剂不容易脱离脂肪球表面，脂肪粒子保持其表面结构，不促进脂肪粒的附聚作用。所以我们必须通过不同HLB值的乳化剂互相搭配，这样才能比较大限度地减少脂肪上浮。实验证明，在植物蛋白饮料中，选用分子蒸馏单甘酯、亲水性单甘酯、蔗糖酯，其比例为3：3：1，总用量为～，在该体系中的效果比较好。蛋白饮品的配方中原料比例和种类都需要经过严格控制。阳泉植物蛋白饮品原料批发价
蛋白饮品原料的营养成分包括蛋白质含量、氨基酸成分等。大同高蛋白饮品原料供应商
大豆低聚糖是人体内双歧杆菌的强力增殖因子，可调理人体肠胃功能，防止***、腹泻等。大豆异黄酮具有抗氧化作用，能有效防止氧化对细胞的损伤，对骨质疏松、更年期综合症、心血管疾病、**等疾病，具有良好的防治作用。大豆皂甙具有防止***症、降低人体内胆固醇和甘油三酯、降低过氧化脂质的功能，同时能抗氧化、抗自由基，并有***脏、抑制**扩散、防止血栓、广谱抗病毒的作用，它是抗血管疾病的优先药。大豆中的磷脂等更是生命活动的基质。大同高蛋白饮品原料供应商
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