[VIP第1年] 指数:3
其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭，兰州**干锅底料报价、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。香料：小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黄10克，藏红花3克，山奈5克，丁香3克，当归10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，兰州**干锅底料报价，肉桂10克，陈皮5克，沙参5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，兰州**干锅底料报价，玉竹(又叫山铃铛、玉参，产于东北)5克，八角20克。1、香料汆水去杂质晾干(或烘干)后打成粉。2、锅下菜籽油，烧至8成热时，关火，下姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞出不用，然后将菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫县豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒约40分钟至香浓时即成。 干锅底料炒制 用旺火或中火加热（量大用旺火，量小用中火），待油温加热至180～190℃时。兰州**干锅底料报价
干锅香辣虾食材：海虾300克，土豆，红尖椒，干辣椒，姜片，葱，大蒜，香菜1小把，花椒，白胡椒粉少许。调料：生抽酱油，糖，料酒，豆瓣酱(或者你喜欢的任何香辣酱)，香油，淀粉。步骤：（1）鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线，并在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌制15分钟。（2）土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉;红辣椒去籽，切成与土豆一样粗细的条;葱切丝，蒜切片，姜切片，干辣椒剪成小段;香菜洗净切段。（3）生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。（4）锅中放入足量油(能完全没过土豆)，中火烧至六成热后，下土豆以小火炸熟后捞出备用。（5）腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待油温重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。（6）锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒椒和蒜片、花椒爆香后，倒入豆辣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。（7）放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入，同时迅速把步骤（3）中调好的酱汁倒入略微翻炒，淋入香油，撒入香菜段即可出锅装盘。 兰州**干锅底料报价前期加工：豆蔻、罗汉果分别拍破，并和其它香料（除灵草） 一起装入盛器。
但是很多人觉得调料太多弄起来太麻烦了，而且把握不准具体的量，因此很容易踩雷，这个时候火锅底料就能发挥出它的作用了，早已经给你配好的料，你直接下锅炒就行。干锅中比较好处理的就是排骨干锅了，首先我们要准备剁好的排骨，两个土豆，一截莲藕，一朵花菜，首先把切好的排骨用清水泡半个小时以上，让它的血水都去掉，然后倒掉多余的水。这个时候就是腌制排骨的过程了，加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，然后撒入少量的淀粉，淀粉太多会糊锅哦，再把它们揉均匀，然后放在旁边腌制，一刻钟就够了，这个过程中可以处理土豆之类的配菜，把土豆和藕都去皮，切成厚片，然后把花菜清洗感觉，切出一半的量就可以了，花菜算是中和的菜品，不需要太多，如果你喜欢吃的也可以多放。
重庆火锅好吃还是干锅好吃？对于爱吃辣的人来说，两样都好吃!！干锅主要是以干香，香辣味为主，一班都是先做好上桌就可吃了。对于忙于吃了走人或只有两三个人去就餐，那是很好的选择!点一锅就够了。火锅的味道和干锅也很相同，只是菜品和吃法变了，是边煮边吃，涮的菜品多样化。只是就餐时间就多了点，要是没事的话，几个朋友去点个锅涮点菜喝点小酒，那也是很不错的。**主要是还可节约，因是烫一个吃一个，锅里也没什么浪费的了。 饭店干锅好吃的秘诀在于干锅酱，下面干锅底料和干锅油配方。
4）然后立即改用中小火，炒至辣椒表皮水份基本干、辣椒色泽深且不发黑、辣香味刚出来时，油温若高于120℃就须关火，慢慢烹入适量白酒，以利于油温降至120℃，油温若低于120℃就不关火。（5）接着下郫县豆瓣和豆豉，再用旺火炒至2油面沸腾时，改用中小火炒至豆瓣吐油并下香料粉，用旺火或中火炒至2油面沸腾时，立即改用中小火，炒至豆瓣瓣粒表皮紧皮、微收缩时，下灵草粉炒至香气浓郁，然后烹入白酒一起炒匀，待白酒水份完全蒸发时关火。（6）待炒好的料不产生热气时，放入盛器中，加盖密封，或凉透后入绞肉机绞碎，入盛器中密封。至此，干锅底料便制成，置放5～6日后方可使用。 油温若高于120℃就须关火，慢慢烹入适量白酒，以利于油温降至120℃，油温若低于120℃就不关火。兰州**干锅底料报价
炒制干锅底料时只能用铁锅，且铁锅应大。兰州**干锅底料报价
干锅鸡块食材：鸡腿，青尖辣椒，红尖辣椒，干辣椒，大蒜，淀粉。调料：酱油，糖，盐，料酒，香油。步骤：（1）鸡腿肉去骨，切成麻将牌大小的块，倒入适量淀粉、酱油、料酒，腌约20分钟。（2）红、青尖椒洗净，切成与鸡块大小差不多的菱形片;干辣椒用剪刀剪成段;大蒜剁成蒜粒。（3）鸡块腌好后，擦干水，在表面轻轻拍上薄薄一层干淀粉。（4）锅中倒入能够没过鸡块的油，烧至八成热后，将鸡块放入，以大火把鸡块炸成金黄色。（5）把鸡块捞出，锅中留少许底油，放入蒜粒炒香，再放入干辣椒爆出香味。（6）加入炸好的鸡块，以及青、红尖椒片翻炒。（7）倒入适量的酱油、料酒、糖和适量盐翻炒调味后，淋入香油即可出锅。 兰州**干锅底料报价
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