中央厨房外包厂家

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    自建中央厨房，是指由餐饮连锁企业建立的具有**场所及设施设备的加工配送中心，其主要生产过程是将原料按照菜单制作成成品或者半成品，配送到各连锁经营店进行二次加热或者销售组合后销售给顾客，也可以直接加工成成品或销售组合后直接配送销售给顾客。

据中国连锁经营协会发布的一项调查显示，目前，我国成规模的连锁餐饮企业中，74%已经自建中央厨房，北京拥有中央厨房的食品企业共有55家。

    不过，很多餐企表示自建中央厨房负担很重。自建中央厨房产能过剩。好一点的利用率达到了50%到60%，有的甚至只有20%到30%。

    刚开始对中央厨房迷恋不已，现在却发现实际与 初美好愿景相违的餐饮企业不在少数。这些餐饮企业发现，中央厨房并没有实现菜品的标准化，也没有实现降低人力和采购成本的目的。

    中央厨房在店面规模化程度不足时无法摊平成本，倒逼前端加速开店，打乱了企业的战略步伐

    业内**分析，按大型餐饮业通常8%的利润，能承受的 大投资额通常是年营业额的15%来测算，年营收在5000万元以下的餐饮企业没有必要规划建设各项功能完善的中央厨房。

    中式快餐人工等运营成本高企

    业内人士表示，对于中式餐饮企业来说，营业额达到一亿元都不一定要建中央厨房，因为目前中式餐饮的自动化、机械化程度太低，人工成本所占比例很高，而近几年人工成本不断提高，成为压垮一些餐企中央厨房的负累。

    管理中央厨房和门店是两种不同的管理方式。中央厨房是生产企业，中央厨房能让物料成本降低，但是相比较运营成本（人力、化验室、物流及冷链系统、加工设备、管理系统等），物料成本上省下的费用简直微不足道。    OEM代工模式热起来

    自建中央厨房问题重重，中式连锁快餐企业开始转而寻找第三方食品加工厂，选择进行OEM代工的方式，也成为中央厨房外包的热门业务！

    中式菜肴的品种非常多，每个品种需要的量又不见得多大，因此，并不能很好地实现规模采购降低原料成本；第三方的工厂要为很多餐饮企业服务，需要的量也非常大，原材料组织能力和议价能力比单一餐饮企业强，所以就出现了第三方做比自己做还便宜的情况。

    连锁餐饮是发展型的企业，通常没有过多的资金储备，在使用当年的全部利润并占用部分其他资金的情况下投建项目，就会影响企业的后续发展。

    建设中央厨房，意味着企业必须分散一部分精力保障中央厨房的运营。中央厨房的建设运营与餐厅门店的运营完全属于两个系统，对于一个专注餐饮门店运营的企业来说，这并不简单是要求资金上的投入。而中央厨房的标准化和食品 保障，完全可以通过外包给专业公司实现。

    不需要有自己的车间，照样可以做出好的产品，麦当劳、肯德基都是这样的。分工合作，让专业的人做专业的事，这是西式快餐餐饮连锁已经成熟的发展模式之一。

    经过长久的发展，中央厨房外包厂家的产品技术日益成熟，其中中餐调理包将是未来的主流。此外，调理包具有配送压力小、**出品效率高、产品口感好的特点。

    前臣食品有限公司作为一家专业加工生产成品菜、酱料、复合调味料、炸鸡裹粉腌制料的现代企业。在经过多年的发展后，如今已经具备一定的生产实力及规模，专业的机械化设备以及严格的 管理制度，让前臣食品的料理包产品深受市场欢迎。   

   前臣食品拥有百余种产品种类，涵盖多个菜系，口味丰富多样，能满足各地饮食习惯。在完善现有菜品的同时，前臣食品还根据市场需求不断研发新品，拓展产品线的深度和宽度，不断优化产品结构，力求更进一步满足广大消费者的需求。    

如今，前臣食品料理的业务已覆盖安徽、江西、浙江、上海、山西、河南、河北、广西、福建、四川、湖南等20余省份，形成了以安徽为中心，辐射全国的冷冻料理包销售渠道。

目前公司已开设成品菜中央厨房外包，中央厨房外包酱料食品加工，中央厨房外包炸鸡裹粉腌制料等等产品线！

    客户的满意是对我们 大的鼓励！前臣食品，欢迎您的参观考察。

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