[VIP第1年] 指数:3
麻辣烫作为一种特色美食深受广大食客们喜爱，市场前景非常广阔。因此，现在市面上的麻辣烫店非常多。对于创业者来说，开一家麻辣烫店无疑是一个好的创业选择。但是对于市面上琳琅满目的麻辣烫底料批发商家又不知道该如何选择了？就来和大家聊聊关于麻辣烫底料批发那些事儿！为什么要选择麻辣烫底料批发？1、使用方便。因为要调制出**的麻辣烫底料批发及到的工序非常之多，不仅要使用多种材料而且在熬制牛油的时候还要注意熬制的时间长短，宜宾**麻辣烫底料生产，宜宾**麻辣烫底料生产、温度高低等事项，所以非常麻烦。但是如果店家使用麻辣烫底料批发的底料来制作火锅就能够免去这些麻烦，剩下大量的时间和精力去做好店铺的经营。 麻辣烫汤料的调制： 原料：猪棒子骨1500克，宜宾**麻辣烫底料生产、牛棒子骨1500克、鸡爪骨500克、生姜50克。宜宾**麻辣烫底料生产
串串的好处是什么，是可以做出花啊，单身狗表示麻辣烫简直就是人类发展史上的起源5开火烧适量水，水开后逐一将红辣椒、卤水、红油、酸醋、酸豆角、木耳、酸笋倒入锅内（味道很浓郁，为保有**的螺蛳汤的味道，不需要放入其他香料调味6再放入蘑菇、白萝卜、莲藕当锅底焖煮，放些西红柿可以中合一下汤底的味道哦7然后放入各种食材，混合煮至熟透即可食用，腐竹为保证它的脆度，放在然后口感更佳8加上香菜和用油爆过的芝麻后，视觉和味觉又会上升到另一种境界9细节决定一切10既高大上又步骤简单的螺蛳粉只要10分钟就华丽丽的搞定啦11看看那吃了只咧嘴的兄弟，根本停不下来哇~只需10分钟即可爽翻一票人的速成版螺蛳粉麻辣烫还不赶紧get起来。 宜宾**麻辣烫底料生产当然，相当有川味特色的还要数红汤底料的麻辣烫。
自制麻辣烫：麻辣烫火锅料，大料，香叶，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，葱，姜，蒜，浓汤宝，香菇，木耳，玉米，圆白菜，油菜，冬瓜，包心小鱼丸，墨鱼丸，鱼豆腐，油豆皮，面筋，王中王火腿肠，做法1.各种菜清洗后穿上竹签备用2.香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片3.麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量4.取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用5.热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化6.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底7.兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开8.把砂锅的火开大，把炒锅的辣油汤倒入砂锅中，下入所有的香料9.我用的鱼丸，穿成串，玉米切成3断10.把所有的材料都穿在竹签上备用11.在煮好的麻辣烫的辣汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类12.再下入玉米，可以多煮一会13.然后是香菇，和木耳，煮约。
红汤麻辣烫底料的炒制方法作一详细介绍：2、炒锅置中火上，锅热后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1小时左右，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、排草、香叶、香草、丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成底料。 一类是白汤，一类是红汤。
绝味麻辣烫：各种蔬菜均可.豆腐鱼丸西兰花菜花蟹肉虾仁木耳沙拉菜花椒葱酱做法：1将上述菜洗净串成串儿2做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉汤），再放入葱姜。3待水开后，加入辣椒面（我加的是酸辣面调料一包；）4可以涮啦。小诀窍：烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。 麻辣烫底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。宜宾**麻辣烫底料生产
干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；宜宾**麻辣烫底料生产
麻辣烫：主料：荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克。调料：牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。做法1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 宜宾**麻辣烫底料生产
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