[VIP第1年] 指数:3
喜欢吃麻辣烫，麻辣烫关键就看底汤了，怎么做麻辣烫底汤呢？花椒、葱蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐，鸡精大葱两棵，郫县豆瓣酱，超市买的火锅底料。葱切四五厘米的长段，西藏新品麻辣烫底料品牌，蒜从中间切一刀就可以啦；起油锅，加入100毫升的食用油，油温五层热的时候把花椒放进去，喜欢麻的可以多放，油温八九成热，加入一勺子郫县豆瓣酱，一只手拿起锅盖，用锅盖稍微挡一下前面，豆瓣酱倒入油锅，会溅起一些油的，翻炒一分钟，西藏新品麻辣烫底料品牌，加入火锅底料继续翻炒一分钟，加盐鸡精适量，再加一小勺白糖，汤味道会更美的，加入调料之后，把葱蒜倒入锅里，翻炒，这个时候要不停的翻炒，防止糊锅。要用炒菜铲推一下锅底，不要让放入的酱粘在锅底上，小火翻炒两分钟，加入两千毫升的水，大火煮沸，转小火煮三分钟，这样葱蒜的味道就会慢慢煮出来，西藏新品麻辣烫底料品牌，做出来的麻辣烫才会更好吃，麻辣烫的底汤做好啦。 麻辣烫制法： 1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。西藏新品麻辣烫底料品牌
绝味麻辣烫：各种蔬菜均可.豆腐鱼丸西兰花菜花蟹肉虾仁木耳沙拉菜花椒葱酱做法：1将上述菜洗净串成串儿2做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉汤），再放入葱姜。3待水开后，加入辣椒面（我加的是酸辣面调料一包；）4可以涮啦。小诀窍：烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。 西藏新品麻辣烫底料品牌川味麻辣烫底料炒制配方、汤料调制；
香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。需要额外说明的是，所用的香辛料品种和数量如果有略微差异的话，问题也不是很大。一般说来，不是非常专业的品尝师，普通人是尝不出口味有多大变化的。如此一来，就能为一些在当地买不到全部原料的朋友减轻了不少心理负担。
自制麻辣烫：番茄，鱼丸，肉丸，脆肠，蟹棒，海带，粉丝，土豆片，生菜，油麦菜，香菜，小青菜，高汤，蒜汁，芝麻酱，小辣椒，花椒，油做法1.锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃，然后将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。2.放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮，煮出香味后，放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。菜花，香菇，油豆腐，千张结，腐竹，黄瓜，高汤做法1.将各种菜洗净，切好，油豆腐果剪口。2.锅中高汤加热见滚。3.倒入调料烧开。4.一次倒入各种菜，煮熟。5.加点红油，即可。 麻辣烫汤料的调制：大葱150克、料酒100克、鸡精150克、味精７5克、干辣椒７50克、花椒７5克、菜油适量；
麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。麻辣烫也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，**的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，只要有底料就可以哦！ 不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。西藏新品麻辣烫底料品牌
麻辣烫底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。西藏新品麻辣烫底料品牌
红汤麻辣烫底料：调料牛油1000克；菜籽油500克；郫县豆瓣酱400克；老干妈香辣酱200克；弹头头辣椒150克，（这是朝天椒中比较好的一种辣椒，调料店或者淘宝有卖。）朝天椒200克；大红袍花椒150克；青花椒（麻椒）50克；（打成中粗末）姜100克；葱50克；豆豉15克；冰糖10克，醪糟100克；紫草5克；香料配方有这些：八角5克甘草3克；山奈3克；香叶10克；排草2克；荜菝2克；白豆蔻5克；桂皮5克，香果5克；丁香3克，栀子3克；草果5克；辛夷2克，小茴香10克，白胡椒5克。 西藏新品麻辣烫底料品牌
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