[VIP第1年] 指数:3
火锅外卖的特点：目前市面上的火锅外卖分为两大派，一派是家庭式服务的火锅外卖，满足了消费者不想出门吃火锅的述求，吉林火锅外卖底料加盟。当然缺点也很多成本高火锅，火锅，得先有口锅，送一口锅的成本未免有点高，为了省事才在家点的火锅，吃完还要自己收拾还不如出去吃。回收锅，人力成本又是一个问题，还有高昂的包装费，没有像海底捞那样的雄厚资金实力，大部分店铺是无法承受的。客单价高对应的食材包装成本高，加之高客单的平台扣点，外卖的客单价也随之高涨，如果外卖的客单价高于堂食，消费者的心理落差会加大，因为堂食还有调味碟、小食以及人工服务，这是外卖远不能比的。食材保鲜差另外火锅对食材的新鲜度要求极高，堂食都是现切现上，外卖配送时间过长，会影响食材的美观及口感，肥羊肉卷一旦化冻不仅看起来不新鲜，还会影响口感，吉林火锅外卖底料加盟。消费者的体验程度也会大打折扣，吉林火锅外卖底料加盟。 目前火锅外送有两种不同的模式，一种是依靠火锅门店的平台模式。吉林火锅外卖底料加盟
第三，火的讲究，常见的外卖火锅会为消费者送来较为安全和环保的电火锅或电磁。但也有部分商家为顾客送“铜炉”火锅的时候，会配送酒精、木炭等料。为了便于运输，酒精会选用固体酒箱，容易参杂一些杂质，尤其是有机溶剂，在燃烧的时候产生多种复杂的气体，可能包含了对健康不利的甲醛等，还会释放出刺鼻的味道。而木炭在不完全燃烧的情况下，将产生一氧化碳，人吸入后会产生恶心、头晕、呕吐等中毒症状。如果饮酒，人对特殊气味的敏感度将下降，很容易把症状误认为是酒精的作用，导致中毒更深。所以在使用酒精或者木炭来加热火锅的时候，一定要注意房间通风。 吉林火锅外卖底料加盟火锅外卖不受场地，人数限制，直接网上点餐就可以在任何场地吃火锅，是一个很潮流的餐饮行业。
火锅外卖弊端1、火锅外卖的售价过高不少经营者把火锅堂食的人均消费价格生搬硬套的引用到火锅外卖上，可想而知实际效果并不好。消费者购买外卖主要考虑的是方便和尝鲜，如火锅外卖餐品售价等同于堂食再加上运费的话，对于消费者而言，性价比将很大降低，消费者花同样的钱为何不选择其他餐饮项目呢？经营者应意识到该问题的重要性，适当调整餐品价格，以达到吸引顾客的目的。2、火锅外卖配送不及时，顾客满意度低既然是外卖餐饮，商家就需提供快捷的服务，如配送不及时耽误顾客就餐时间，久而久之顾客对品牌的好感必然下降，那么品牌的竞争力也将走低。经营者对外卖配送环节需密切关注，确保每一份餐品能及时、安全的送至消费者手中。
火锅外卖的两种模式目前火锅外送有两种不同的模式，一种是依靠火锅门店的平台模式，挑食、来一火都属于此类，他们实际需要依赖火锅店的菜品原料和门店来仓储，平台**主要的是承担**下游的配送作用，好处是可选范围较多，用户可以选择不同商家的火锅菜品，平台负责送货上门以及第二次上门取回锅具。另外，通常他们还带有服务的部份，比如会摆放好菜品、帮忙烧开水等等，而挑食更有特色的真人表演项目。因此，本质上这类企业是专注在配送和之后的服务环节上，盈利空间是火锅店的分成和附加服务费，而能否具备足够多的合作商家及门店，将是制约其发展的关键因素。另一种则是完全去门店化的自有品牌模式，而家家送火锅就是其代理，其从菜品加工、调料生产到套餐配置、用户下单再到物料包装、配送上门所有环节都由自己把控，所以它更像是一个没有门店的火锅品牌，而不是火锅外送企业；其盈利空间取决于对供应商的议价能力和配送成本。至于为何只做外卖模式而不是开店，这都归结于“房租成本高”这个因素。 火锅外卖赚钱吗？火锅外卖该怎么做？
传统火锅商家品类配送的标准化。火锅市场品类较复杂，传统商家地域属性强，需要像火锅外卖类的第三方服务平台把其品牌扩张出去。当商家选择火锅外卖平台进行非堂食销售后，数量达到一定等级时配送平台就会发生变化，从而选择与第三方服务平台进行合作。第三方配送人员非店内专业火锅配送人员，为保障外卖用户的配送时间及质量，火锅品类需要标准化输出。传统商家需保障原材料库存。火锅外卖与传统中餐不同，无需对菜品进行烹、炒、炸、炖等过程。火锅外卖更像是半生鲜配送，讲求的是速度和数量，传统商家若想在兼顾店内生意的基础上跟上外卖生意的节奏，就需要在门店建立库存。 火锅产品是非常标准化的，同时配送过程几乎不会影响到**终的口味，而熟食外卖可能会存在高温变质问题。吉林火锅外卖底料加盟
但相比在火锅店门前排队1个小时甚至更长，在家里吃火锅带来的舒适和惬意，远比20元配送费更重要。吉林火锅外卖底料加盟
第三，底料的讲究火锅底料曾经造遇颇大的争议，其中“口水锅”化学锅”都让人心惊胆寒。那么，这些快递到府的底料是不是安全的?我们可以分三步检查:一闻二看三尝。一闻:食物的香味来自有着独特味道的挥发油，越加热挥发得越多，所以，自然调料的香气开始比较淡，随着加温后来会越来越香。如果调料一上来就香气四溢，不要认为这是好事，很可能是添加了化学增香剂。而香气越看越淡的有可能是经过了反复煮的“口水锅”。二看:看透明程度，底料应该干净但是不透完。因为制作锅底用的香料，无论是经过油炸还是水意，都会使得汤料略带浑浊，但是并不会出现淀粉类的“团状物资”，当然这是指以纯调味料制作的锅底，二番茄锅、粥底等有料的浓稠锅底，不适宜用此法判断。 吉林火锅外卖底料加盟
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