[VIP第1年] 指数:3
复合调味品：创投集中，新品类层出不穷复合调味品指将各种基础调味料，按一定比例调配制作而成，满足不同调味需要。从品类来看，鸡精占比比较高，据国盛证券数据，占29%，市场由家乐、太太乐两大企业寡头垄断；中式复合调味品、火锅调味品增长快，来自光大证券数据，2015-2020年两者市场规模复合增长率分别为16.9%、15%，位列子品类前2位。火锅调味品，具备较大想象空间，火锅调味品是热门赛道之一，包括底料、蘸料2种。据智研咨询数据，2019年火锅底料市场规模为225亿元，火锅蘸料为50亿元，两者同比增速都超15%。从玩家格局来看，虽然已有一些头部玩家，如颐海国际、天味食品、红九九等，但据东兴证券数据，市场集中度CR3不足20%。火锅调味品市场，目前仍较为分散，新玩家跑入头部的空间较大。青桐资本分析认为，火锅调味品即将步入快车道，有2大驱动因素：1）火锅餐饮的高速发展，据前瞻产业研究院数据，2019年火锅行业市场规模高达5295亿元，同比增长10%。2）火锅消费场景多元化，尤其是一人食、亲友聚会等家庭场景，势必带动火锅调味品的需求。
生抽酱油简称“生抽”，为天然露晒发酵制成的酱油的俗称。古法提取酱油有以蜂眼管插入酱缸中，让酱油渗入管中，抽取而出，故称酱油为“抽油”，沿用至今。“生抽”之称或因此而来，生抽色泽较浅，具有可口鲜味和丰富营养，为烹制中菜必备的调味品。老抽酱油简称“老抽”，为酿制酱油时加入焦糖胶、致使产品呈深黑色的酱油的俗称。老抽咸味较淡，香味和鲜味则不及生抽，多用以上色作用。甜酱油是指在以黄豆制成酱坯后，配加红糖、饴糖、食盐、香料及酒曲酿成的酱油。酱油味甜咸兼备，咸中偏甜，气香味鲜，可用于蒸、炖、煮、炒等调味。
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