[VIP第1年] 指数:3
用水煮活鱼的方式加入蒙古麻辣汤底与各式配菜,让你在家也能幸福享用麻辣鲜香的美味!材料高丽菜一颗麻辣汤底3~4包鲷鱼腹片一份木耳一盒黄豆芽一包小黄瓜一条黄玉米一条青江菜一包豆皮一份青葱2根金针菇一包义美豆腐一盒美浓粄条一包盐适量米酒适量地瓜粉家人在过年期间总是少不了围炉煮火锅,这次就来自己料理独门口味,利用麻辣汤底搭配鲷鱼,在家就能料理出一道经典川菜火锅,冬天吃辣锅刚好驱赶寒意！2我煮火锅必备的食材就是当季的高丽菜,因为它价格便宜又美味,喜欢吃辣一定要在火锅里丢入高丽菜,煮透的菜叶会吸收汤汁的美味与辣度,赞！3鲷鱼斜切成片加醃料拌匀4少许油爆香葱头5放入木耳,黄豆芽和高丽菜翻炒至软6加入火锅汤底7和所有食材8煮熟就完成了9粄条可然后放入,或单独用少许汤汁煮熟捞出即可，杭州**鱼底料生产! 锅上火，杭州**鱼底料生产，杭州**鱼底料生产，下入色拉油100克，葱片、姜片、蒜片各5克，下入泡二金条辣椒美乐香辣酱各20克。杭州**鱼底料生产
鱼火锅底料配方：主料：郫县豆瓣150克。辅助调味原料：干辣椒节100克，干花椒30克，姜片25克，冰糖15克，豆豉20克，熟菜油100克，猪化油200克。香料配比：八角5克，桂皮3克，山奈3克，香叶2克。滋补药料：甘草1克，薄荷叶2克，山药4克，附片1克，红花1克，白蔻2克，丁香1克，枸杞20粒。底料制作程序：1）烹前工作：取50克干辣椒节入清水锅中煮至皮软，用清水冲洗，剁成茸，即成糍粑辣椒。其余干辣椒与花椒入锅中，加少许熟菜油，用微火焙酥，凉后用刀剁碎，即成刀口椒。所有香料入绞肉机中粉碎成末，即成香料粉。郫县豆瓣稍剁。取净药罐一个，将滋补药包放入，加入清水适量，先大火烧开，去尽浮沫，改用小火熬成浓汁，去掉中药包待用。2）底料炒制：锅置中火上，加熟菜油、猪化油，烧至四成油温，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、豆豉、姜片，用小火炒至豆瓣酥香时放入香料粉、滋补药料汁、刀口椒炒至香气四溢时起锅，底料即制成。 广州**鱼底料代理1.豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中。
鱼火锅作为川渝地区美食得到不少消费者追捧，其做法简单易学、开店成本投入不大，这使得不少人想要开一家鱼火锅店以此来进入餐饮行业。开店是为了盈利，但也不能忽略了行业竞争。餐饮行业每年上万亿的收入，同行竞争也可以让你从这个行业消失。那么现在重庆火锅底料厂家品牌众多，很多时候不知道如何选择，想找重庆鱼火锅底料厂家供应底料，说不定你正犯着这些错误！无论是开什么餐饮店，味道都不容轻的，鱼火锅店也一样，这就在警示着想要开店人们找到一家适合自己质量重庆鱼火锅底料厂家是多么重要。毫不夸张说，它间接影响着鱼火锅店‘生死存亡’。根据乾宗火锅底料厂家意向采购者在咨询过程中了解问题，我们发现在找重庆鱼火锅底料加工生产厂家过程中，说不定你正犯着这些错误！
炒制底料时，鲜汤不可过多，以没至角身1/3处为宜。食用完烤鱼后还可以添加鲜汤，涮食其他原料，这是烤鱼和火锅相结合的一种就督形式。烤鱼底料般是用牛油、红油、白糖、花椒辣椒、豆豉等调味品炒出而成，目前常见的烤鱼底料一种是泡椒味，一种是五香麻辣味一、泡椒味烤鱼底料的制造:锅上火，下入色拉油100克，葱片、姜片、蒜片各5克，下入泡二金条辣椒美乐香辣酱各20克，泡灯笼椒、小米辣碎各15克，小火炒香加高汤500克、药料粉5克，再下入酸豆角段40克，蒜块35克，味精、胡椒各10克，鸡精5克，白糖6克，小火熬至出香，用湿淀粉匀芡，出锅浇在鱼上，撒鲜花椒8克，再将五香油200克烧热浇在鱼上，撒芝麻5克、香葱段30克，放在特制烤炉上，点火上桌。 材料：草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡菜）100克、野山椒20克、姜片10克、大蒜20克。
四、煮配菜10、准备好配菜：金针菇（菌菇类有提鲜的作用）洗净，豆腐（豆腐和鱼真是绝配）切片，还可以根据个人喜好，搭配豆芽、白菜心或者娃娃菜，宽粉条等。11、将准备好的配菜放进煮好的酸菜汤中煮熟。如果汤较少，可以分几次煮，煮好后用漏勺捞出，再煮剩下的。五、煮鱼肉12、当配菜全部煮好之后，用漏勺把菜全部捞出，只留下酸汤，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。13、等鱼片煮变色，用盐、糖、胡椒粉调味。六、装盘14、将配菜倒入盘底，煮好的鱼片连酸汤一起，倒在之前捞出的配菜上，撒上少许的葱花活着香菜，喜欢麻辣味的还可以撒点辣椒面、花椒粉，烧少许热油浇在鱼片上，一盘美味的家常酸菜鱼也就做好了。 炒制底料时，鲜汤不可过多，以没至角身1/3处为宜。食用完烤鱼后还可以添加鲜汤，涮食其他原料。广州**鱼底料代理
另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒、干花椒中火炒香， 淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。杭州**鱼底料生产
误区二：一味追求‘行业靠前’，不结合实际情况考虑！‘**’、‘行业靠前’等这些类似字眼从直观角度看上去，能在特定程度上提升品牌好感度，从而赢得消费者信赖，但同时也有人利用这一点谋取更多利益。开鱼火锅店面向是消费者，如果你的味道不能大道消费者标准，那么没有人会为你的‘**’、买单，更何况是消费者们也不知道是不是真‘**’还是‘伪**’，找底料供应商家要结合火锅店所在当地消费人们味道来寻找鱼底料而不是一味的追求别人说的好。 杭州**鱼底料生产
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