山西**冒菜底料加工 **** 四川鑫味诚食品供应

    冒菜底料的配方：原料：混合油2300克，风味香辣料780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，沙糖50克，大蒜、大葱各适量。香料配方：白蔻5克，草果5克，山奈3克，丁香2克，砂仁5克，山西**冒菜底料加工，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，山西**冒菜底料加工，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克，香草15克.混合油配比：牛油800克，色拉油1500克。风味麻辣料配方：糍粑海椒750克，豆豉15克，山西**冒菜底料加工，宜宾碎米芽菜15克。 香料：八解、丁香、茴香、香叶、草果等四十多种香料。山西**冒菜底料加工

    冒菜底料的制法：1、把各种香料用温水泡约20分钟后，捞出待用。另把红花椒用白酒泡涨。2、净锅上火，注入色拉油和牛油烧热，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，老料才算是炒好了。3、炒好的老料，比较好是静置两天才使用，这样效果会更好些。等到制冒菜锅底时，取出来加汤调制汤锅。 西宁**冒菜底料品牌清油冒菜底料在选择原料时也是非常的讲究。

    冒菜红油底料制作：锅上小火下二荆条辣椒节、弹头、新一代各400克、色拉油50克炒至枣红晾冷入铁对窝打成中粗辣椒面，净锅上火入生菜油15斤烧至8成关火，待油温降至6成开火下姜片、大葱、洋葱各80克，香料24克（八角12克、香叶4克、桂皮8克）炸至金黄捞出，油温继续保持6成关火下生白芝麻，用炒瓢舀油淋入辣椒面上，边淋边搅动，待油温降至、待油温降至3成继续往钵中倒油，油不用倒完，留大概4斤开小火下糍粑辣椒800克炒至干香与刚才的红油倒一起，用勺子搅匀静置24小时即成。

    我厂采购材料标准严格，必须要有相关资质和证件，如果材料出现变质、不新鲜等状况，立即与供应商终止合作。蜀县的冒菜底料，麻辣鲜香，在提味的同时还能保持其他食材的本味，我们拥有口味丰富的冒菜底料产品，对于商家而言，能够在更快时间选择适合当地的口味冒菜底料。我厂采购先进设备，精细把控炒料结果，质量的配比，和古法炒制分秒不差，本色出演，还原川之经典，辣口不辣心，在这个人心浮躁、都想赚快钱的时代，我厂一直深耕冒菜底料口味，定制出很多经典口味种类，不幸负那入口期待冒菜风味。 姜蒜切成末备用，泡软的香料沥干，用料理机粗略地打碎，呈木屑状。

    冒菜底料和串串香底料有啥区别？冒菜底料：底料：辣椒、麻椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、冰糖、醪糟、豆皷、香叶、孜然、草果、香果、白芷、甘菘、丁香、八角、回香、砂仁、三奈、料酒。牛油+猪油+植物油的混合油。就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。串串香底料主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。冒菜底料和串串香底料有啥区别在四川，讲究一点的话，火锅底料、麻辣烫底料、串串香底料、冒菜底料都会有所不同。通常冒菜底料都会用火锅底料来代替，但要比火锅底料更淡一些，汤是可以直接喝的。总的来说这几种烫菜的底料大体是一样的，关键的区别是，火锅注重厚味香，味厚而专精，不杂；麻辣烫、串串香等注重表香，因为客人涮的东西太杂，所以它的香也是很大众的，味全而普遍。 如果水煮的过多，在加一点点，会让冒菜底料的味道少了很多。西宁**冒菜底料品牌

餐馆商用版成都冒菜底料做法 冒菜红油制作：锅上小火下二荆条辣椒节、弹头、新一代各400克。山西**冒菜底料加工

    火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅。本质上都是在开水里面涮菜。1、冒菜就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都**有名**特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”2、冒菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川成都的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜冒菜大致分为两种：（1）火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。（2）卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。 山西**冒菜底料加工

四川鑫味诚食品科技有限公司位于四川省成都市高新区天府三街19号新希望国际大厦B座1901，交通便利，环境优美，是一家招商型企业。公司是一家有限责任公司企业，以诚信务实的创业精神、专业的管理团队、踏实的职工队伍，努力为广大用户提供***的产品。公司拥有专业的技术团队，具有火锅底料 ，串串香底料，冒菜底料 ，底料定制批发等多项业务。四川鑫味诚食品将以真诚的服务、创新的理念、***的产品，为彼此赢得全新的未来！

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