达州口碑好冒菜底料那个品牌好 **** 四川鑫味诚食品供应

    冒菜的火锅底料是怎么熬的，冒菜底料熬制是比较复杂的，熬制火锅底料所需调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克制作程序：1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先剁细的）炒酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤，达州口碑好冒菜底料那个品牌好。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉，达州口碑好冒菜底料那个品牌好，达州口碑好冒菜底料那个品牌好、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 把全部香料打碎成颗粒，放温水盆里浸泡20分钟，捞出来沥水待用。达州口碑好冒菜底料那个品牌好

    冒菜底料制作过程如下：食材：牛油5kg，猪油，鸡油1kg，色拉油，大蒜250g，大葱500g，洋葱300g，老姜500g，芹菜300g，郫县豆瓣酱4kg，糍粑辣椒，冰糖250g，米酒500g，青花椒+红花椒=250g，白酒300g（把干辣椒煮五分钟，与生姜一起打碎，制成糍粑辣椒），八角60g，甘草25g，山奈50g，桂皮50g，排草50g，丁香20g，草果30g，香叶30g，荜拨30g。1、老姜、大蒜、大葱、洋葱切片；冰糖敲碎；香料打成细粉末，花椒打碎，均用白酒浸泡，润湿。2、四种油料下锅，烧至四分热，下葱姜蒜洋葱炸至金黄，捞出不要。3、油温降至四分热，依次放入糍粑辣椒，豆瓣酱，小火炒一个半到两个小时，香辣出味。4、放入香料，小火炒半小时，加入米酒。5、出锅，冒菜底料即成。 达州口碑好冒菜底料那个品牌好另外如果想做火锅冒菜店的朋友可直接引用开头的家庭版，增大用量就可以了。

    冒菜是成都的特色小吃，不仅价格实惠，味道还非常的麻辣鲜香，口味也是多种多样，因而在制作时的要求也非常多。那么如何才能制作出一**麻辣冒菜底料呢？清油冒菜底料在选择原料时也是非常的讲究，精选天然辛香料与植物油熬制，成品清香，口味自然，食用后不辣肠胃，不油腻，很健康。下面我们来看看成都清油冒菜底料的制作方法及步骤。冒菜底料相关原料制作：1、把辣椒去蒂后洗干净，用清水浸泡20分钟，也可以使用热水，然后捞出入沸水氽水1分钟左右，用机器打成茸，便成糍粑辣椒。2、香料：八解、丁香、茴香、香叶、草果等四十多种香料。

    说到冒菜，应该都知道是它是成都的一款特色小吃，受到了来自各地消费者的喜爱与认可，因而为投资者创造了一个致富的商机。特别是以于中小投资者来说，冒菜是一个门槛低，对于投资者要求不高的创业项目。随着越来越多的人加入到冒菜行业，让竞争加剧，有些人的冒菜加盟店生意一直火爆，而有的却平平淡淡，是什么原因造成的呢？一、店铺位置不好想要把一家冒菜加盟店经营好，那么首要的一点就是选址。店铺的选址关乎着店铺的客源，因而在选址的时候应该选在人流量大的地方，还要看当地的消费水平，再选择合理的位置。二、冒菜店的装修布局不合理冒菜是一个属于中小投资者创业的好项目，对于店铺面积的要求也不高，因而要有效的合理利用店铺的空间。确保后期店铺经营时能够达到预期的翻台率，避免因前期布局的问题影响店铺正常的营业并减低了盈利。 口味也是多种多样，因而在制作时的要求也非常多。

    （一）**成都冒菜碗料配方葱花8克、蒜泥5克、芹菜末15克、榨菜颗粒5克、青花椒油4克、味精4克、白糖3克、特制豆豉茸15克、香油10克。这里要特别细说一下那些碗料：1、蒜泥。蒜泥在火锅、冒菜、串串香、麻辣烫碗料的重要性，可以毫不夸张的说，蒜泥可是碗料中的点睛之笔，什么都可以缺，唯独蒜泥不可少，当然用量也得适当。2、芹菜碗料中的芹菜可以带叶切碎，它拥有独特的奇异香气，用量可相对较大。3、青花椒炒制冒菜底料时用的是红花椒，色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，能经受高温的熬煮。可青花椒却不一样，味型更为清香淡雅，不耐高温，故只能短时上火熬煮，才能保留青花椒本来的清香。所以我们选碗中加入青花椒油，其香味能与其他原材料味道巧妙融合，可谓神来之笔。 成都冒菜底料相关原料制作：1、把辣椒去蒂后洗干净，用清水浸泡20分钟，也可以使用热水。乌鲁木齐**冒菜底料代理招商

泡软的辣椒也用料理机打碎，做成糍粑海椒备用将郫县豆瓣、油辣椒、干豆豉用料理机打碎成泥状待用。达州口碑好冒菜底料那个品牌好

    冒菜红油底料制作：锅上小火下二荆条辣椒节、弹头、新一代各400克、色拉油50克炒至枣红晾冷入铁对窝打成中粗辣椒面，净锅上火入生菜油15斤烧至8成关火，待油温降至6成开火下姜片、大葱、洋葱各80克，香料24克（八角12克、香叶4克、桂皮8克）炸至金黄捞出，油温继续保持6成关火下生白芝麻，用炒瓢舀油淋入辣椒面上，边淋边搅动，待油温降至、待油温降至3成继续往钵中倒油，油不用倒完，留大概4斤开小火下糍粑辣椒800克炒至干香与刚才的红油倒一起，用勺子搅匀静置24小时即成。 达州口碑好冒菜底料那个品牌好

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