[VIP第1年] 指数:3
误区二：一味盯着排名，不结合实际情况考虑!有些店主就喜欢去搜索什么排行榜，认为前面的更可靠。现在市场上火锅底料品牌很多，鱼龙混杂，很多就随便自己弄个排行榜坑蒙拐骗。选择火锅底料厂家，我们还是得看其味道和生产实力，尽量根据店铺所在地消费者的口味去选择。误区三：嫌麻烦不愿意考察，随意选择找底料厂家并不是一件轻松的事情，与底料厂家沟通，寄料过来品尝，甄别好坏，甚至亲自去厂家考察，费心费力!有些店主嫌麻烦，南充重庆火锅底料厂家，很可能就随便找一家**近的就行了。开一家店本来就不容易，但既然选择了，南充重庆火锅底料厂家，南充重庆火锅底料厂家，我们就要努力做好各方面，千万不能因为一个方面，功亏一篑。
导致火锅底料不香的源头及解决方法：原因一：火锅底料配方不合适，（香料配方不当）火锅底料配方中香料的种类大多是中药材。为了提高药效，中医讲究药品搭配。香料也是，混合搭配使用能散发出另一种香味，相反的不恰当的使用只会掩盖原有的香味或者并不是我们想要。这就好比将红、绿、蓝三原色适当的调和能得出各种你想要或不想要的任何颜色。解决方法：至少得有正确的火锅底料配方；再者完全掌握火锅底料中所需的各种香料的“功能”和“缺点”，出现问题时可以用哪一种办法与其形成互补。
要害二：挑选原材料要做出质量的重庆老火锅底料离不开质量过硬的原材料。实践证实：将传统的菜籽油改为质量色拉油，这样炒制出的火锅油色泽比菜籽油愈加红亮、明澈；化精油应选用新鲜的猪板油来进行加工，使火锅底料油愈加香醇迷人；所选的生油应为无杂质且经过精粹加工的，这样在烫涮时所散发出的生油味才纯粹，且无泡沫；采购的辣椒应选用质量红艳且少籽的新一代，做出的火锅油才具有香辣红亮、香味回溢的特点；花椒应选茂汶红花椒，才具有麻而不酷、麻香迷人的风味；香料有必要**且未经提炼过，才能使人闻香而至。要害三：炒制底料净锅置旺火上，按色拉油1：老油：牛油：猪化油，先加入牛油，熬化以后再逐个放入色拉油、老油和猪化油，烧至七成热后放入姜蒜，炸干水分以后再将糍粑辣椒放入油中。这儿应留意的是：姜入锅的时刻应比蒜稍早，且且不管是姜蒜，仍是糍粑辣椒，入锅时都应缓缓放入，不能急于求成，不然就会使沸油溢出锅外构成糟蹋（入锅所用之油与糍粑辣椒的干品重量的份额为6：1或5：1）。
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