[VIP第1年] 指数:3
火锅红油底料亮度处理注意事项：火锅红油底料的质量评判标准通常以“红亮”来代理，而亮度就是其中一项评判指标了，故在此加以叙述，关键技术主要是以下亮点，掌握后亮度能达到**基本的保证，合肥老火锅底料定制厂家。1，合肥老火锅底料定制厂家、冰糖在增加亮度时起了比较重要的作用，一般比例为冰糖：油脂=（）：100；在水分炒至6成干时下入冰糖；2、油脂在提炼的时候火候一定要烧至到位，温度在220-240°之间的高油温，可用光感温度计测量；同时优势当时的物理反应为油表面无大的波浪起伏，非常平稳，且冒青烟。高油温能确保油脂的亮度达到要求，同时也能避免混汤和煮到后期火锅变色的可能；3，合肥老火锅底料定制厂家、动物油的比例为全部油脂比例的6-7%，不宜过多，易造成混汤；
如何找火锅底料供应商?火锅在众多美食中颇受消费者喜欢,也有越来越多的创业人士到成都或重庆考察开店事宜。很多开店的老板都为找不到合适底料供应商而苦恼，不知道你是否有考虑过也许是你寻找方式不对。很多人在寻找底料供应商家过程中都有这样错误认识，如果你还在这样找底料供应商，那就要小心了！一、没有底料厂，实际只是中转经销商；开火锅店获取底料方式很多：底料中转经销商、底料工厂、代加工厂。不是说经销商底料不好，但如果本身是经销商却说是底料厂，这就是与是实际情况不符，这样没有诚信的商家，你真的敢与他合作吗？所以老板们要表明自己想要去底料厂实地考察，参观一下工厂要实地考察了解一下的想法，如果供应商家以各种借口推脱，那么就要小心了。
食用方法1、火锅（汤锅也可）置于火上，加入开水1500—2000克，将油料包和调味料包开袋放入锅内。也可放入适量鲜姜片、葱段，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上，即可开涮，无需蘸料。2、此包装配量*供四人以下涮锅食用，五人以上建议购买两袋合用，味道更好，合用时将两包油料包和一包调味料包放入锅内后，请品尝咸淡度再适量使用另一包调味料。3、本品适宜涮食各种牛羊肉类、鱼类、海鲜、菌菇或蔬菜等。如需品汤，可在开锅后取汤盛碗中，慢慢品尝。提示：当无法确定加入开水的重量时，放入油料包后请边加调味料边品尝咸淡，以自己感觉合适为准。
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