[VIP第1年] 指数:3
串串香底料的调制需要的调味品郫县豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、元红豆瓣、干痘椒、精盐、味精、料酒、麻油，天津口碑好串串香底料品牌、胡椒粉、冰糖和五香料等等。豆瓣使底料颜色红亮，产生醇香、辣味和咸鲜，天津口碑好串串香底料品牌，增加香味;豆豉增加咸鲜，醪糟汁增鲜压腥，去异味，产生回甜;花椒、老姜调味增鲜去腥;大蒜调味增香，豆瓣使底料色红，天津口碑好串串香底料品牌，提升味道;干辣椒增加辣味和香味;精盐定味、提鲜、增香、压异味;味精增鲜增味;料酒增加回味，使味变得醇和浓厚;麻油调味、增香;胡椒粉增鲜压异味;冰糖去燥，增加回甜;五香料去腥、调色。
串串香底料怎么选？近几年串串香火锅在餐饮市场做的风生水起，市面上涌现出一大批串串香底料批发商，但是资质和实力参差不齐，很容易让客户一旦选择合作以后就陷入了比较被动的场面。所以如何选择一家正规的，有经验，有实力的厂家是你做串串香行业的一个的一个起点。一：每个厂家都会有样品的使用装供客户试味，你可以先购买样品的试用装，先试试味道，味道好不好这才是关键，一切都是以为味道为基础；二：试用装到手了首先要学会观察识别底料的品质好坏，首先**重要的就是鉴别底料品质的好坏。
串串香底料加添加剂合法吗？合法。串串香一般常用的添加物有水解植物蛋白、肉精膏、I+G、乙基麦芽醇、火锅增香膏根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质[1]。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
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