[VIP第1年] 指数:3
懒人版冒菜的做法步骤：主料：你喜欢吃的一切适量桂皮一片八角4个花椒适量朝天椒5~8个鸡汤700ml玉米一个土豆一个薯粉200g火腿肠1根蒜适量姜适量豆瓣酱3大勺香菜一把葱花适量胡椒粉少量生抽一勺1.朝天椒、桂皮、八角、花椒用热水泡10分钟2.姜、蒜切片，玉米切块，土豆切片3.锅中放油，放入姜蒜片炒香，青海**冒菜底料加工，再放入朝天椒、桂皮、八角、花椒，再放入豆瓣酱炒出红油后，青海**冒菜底料加工，加入鸡汤。在汤中放入适量生抽，适量胡椒粉。4.将比较难熟的食材先放入锅中，土豆片，玉米块，薯粉，火锅料放入锅中大火烧开，中火慢煮5~10分钟左右。时间长短，主要看食材是否熟了。5.将食材从锅中捞出，放在碗里码好，放入火腿片，青海**冒菜底料加工，香菜段，葱花，淋上热汤。一碗热气腾腾的冒菜就好了！
火锅冒菜的做法步骤：材料：自制牛油火锅料，自制豆瓣酱，花椒粒，姜片，葱段，蒜，植物油，做法：1.首先准备好各种蔬菜，鱼丸，肉丸、鱿鱼,肥牛等2.红薯宽粉条事先用温水泡发，娃娃菜洗净掰成小块3.新鲜的海带也洗净切成块，金针菇，葱等都洗净沥干4.葱切段、姜切片，自制火锅底料适量备用5.锅中热少量油，放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒小火炒出香味6.放入少许自制豆瓣酱和自制火锅底料小火炒出红油7.然后加入清水或高汤，大火煮开8.把准备好的食材依次：鱼丸，肉丸，肥牛先入锅煮5分钟，在倒入蔬菜，调入少许盐，小火煨入味9.然后把煮好的菜捞入碗中，兑入煮的汤，放入香菜，葱段，香油。拌开即可享用。真的是很美味。有些人还喜欢放一点芝麻酱，也很好吃。
冒菜底料制作：牛油1500克、熟菜油2500克、糍粑辣椒1500克、豆豉60克、芽菜60克、郫县豆瓣酱1000克、花椒150克、白酒200毫升、醪糟60克、冰糖100克、生姜、大蒜、大葱粒各80克。香料：八角30克、桂皮25克、小茴香20克、老蔻20克、白蔻10克、草果12克、山柰6克、丁香3克、砂仁10克、香果10克、甘草10克、排草10克、甘菘10克、陈皮15克、香茅草8克、香叶10克。把全部香料打碎成颗粒，放温水盆里浸泡20分钟，捞出来沥水待用。另用白酒把花椒泡涨。净锅上火放混合油烧热，先下入豆瓣酱、糍粑辣椒、大葱、生姜和大蒜炒香出色，加入醪糟、冰糖小火翻炒至水汽快干时，下入泡好的香料续炒10分钟，然后把泡涨的花椒加进去，续炒5分钟便可出锅加盖静置24小时即可。
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