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冒菜是成都的特色小吃，不仅价格实惠，味道还非常的麻辣鲜香，口味也是多种多样，巴中口碑好冒菜底料生产基地，因而在制作时的要求也非常多。那么如何才能制作出一**麻辣冒菜底料呢？清油冒菜底料在选择原料时也是非常的讲究，精选天然辛香料与植物油熬制，成品清香，口味自然，食用后不辣肠胃，不油腻，很健康，巴中口碑好冒菜底料生产基地。下面我们来看看成都清油冒菜底料的制作方法及步骤，巴中口碑好冒菜底料生产基地。成都冒菜底料相关原料制作：1、把辣椒去蒂后洗干净，用清水浸泡20分钟，也可以使用热水，然后捞出入沸水氽水1分钟左右，用机器打成茸，便成糍粑辣椒。2、香料：八解、丁香、茴香、香叶、草果等四十多种香料。
6、15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加入炸干的香料碎继续炒制，直到各原料9分干时下干花椒和干辣椒，炒制5-10分钟即可值得注意的是，整个过程都要小火，不小心烧焦香料或是酱料会让成品发苦。炒制过程比较复杂，我们当然也有炒制好的清油底料，需要的可以点击官网购买哦，价格量大从优。以上就是自己炒制清油底料的步骤了，味道麻辣鲜香，口味温和。在这里小编提示一下大家，无论是清汤还是牛油冒菜底料加工的时候，水一定要加足，如果水煮的过多，在加一点点，会让冒菜底料的味道少了很多。
兑锅流程：鲜汤打去料渣再翻入冒菜锅里，上火烧开后，舀入炒好的老料。这里的施放就可以了。需要提醒的是，在首先锅汤料当中不需要加盐，因为豆瓣等原料已经有足够的咸味。不过，因为冷串串冒菜出锅时要舀很多汤汁在碗里，所以在冒过10份左右以后，锅里就应当及时补充鲜汤和精盐。至于是否要添加老料，则要视具体的情况去灵活把握。冷串串冒菜的碗料配方：葱花8克、蒜茸5克、芹菜末15克、榨菜颗粒5克、青花椒油4克、味精4克、白糖3克、特制豆豉茸15克、香油10克。蒜茸不可少，但用量也不能多。芹菜可带着叶子一起切碎，因为它有一种奇异的香气，故其用量可以稍大一些。豆豉茸：把豆豉剁成茸以后，加姜末、蒜末、干葱、金钩、陈皮、蚝油等，待小火炒出香便好。炒时宜多加些油。
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