[VIP第1年] 指数:3
但是，比起美国人加蒜和黄油的麻小，我更喜欢中国的麻小。因为够麻，够辣，更能刺激我的味觉和神经。简单的一份小龙虾，简单的加入麻辣小龙虾底料，经过爆炒，虾壳退去青黑，变成鲜艳的红色，在红亮的汤汁的包裹下，色泽更加迷人，香气馥郁。徒手抓一只小龙虾，记得不要戴手套。真正的爷们是不带手套的，这样才能体会到麻辣的汤汁浸入手指皮肤的**。摘掉虾头，吮尽虾里的汤汁，然后小心翼翼地剥去虾壳。将虾肉占着汤汁，兰州**龙虾底料生产，兰州**龙虾底料生产，一并吃下，闭上眼睛感受虾肉的鲜美。吮一下手指，兰州**龙虾底料生产，结束一场隆重的仪式，再接着吃下一个。
2斤小龙虾的处理方法和蒜蓉小龙虾一样，处理干净后起油锅，热锅热油至170度，下龙虾炸至变红并卷曲（2分钟左右）后捞出控油。另起锅，热锅热油转小火后放入3勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入3片姜、5根干辣椒切成的圈、3个八角、3片香叶、1小把花椒、1小把小茴香、1根京葱切成的圈和2勺生抽炒出香味，下小龙虾炒匀。倒入啤酒至8分满（或加水和2勺料酒），加5粒冰糖调味，开大火加盖煮20分钟后，开盖收汁至浓稠。出锅（出锅前可根据个人口味加或不加盐），点缀香菜，麻辣小龙虾完成！
黄油蒜蓉小龙虾×麻辣小龙虾】的做法2斤小龙虾放清水中，倒入1勺盐浸泡30分钟，用刷子刷洗龙虾的肚皮至干净，去虾线（揪住小龙虾尾巴**中间的那一块，旋转一下再往外拉扯）备用2头大蒜切蒜泥，留1/3的蒜头切出稍微大一点的蒜蓉粒。热锅热油至170度（可以用木制筷子伸进油锅，筷子周边冒泡即可），下龙虾炸至变红并卷曲（2分钟左右）后捞出控油。另起锅，中火热锅后放入50g黄油，待黄油化开后下2/3的蒜泥和2勺白砂糖炒出香味，下龙虾翻炒均匀。倒入啤酒至8分满（或加水和2勺料酒），开大火加盖煮20分钟后，开盖撒少许盐，再倒入剩余的蒜粒炒匀。煮至收汁直到变浓稠为止，出锅，黄油蒜蓉小龙虾完成！
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