[VIP第1年] 指数:3
**的串串香底料怎么做？一、小郡肝底料原材料牛油：650斤，菜籽油150斤，豆瓣28斤，豆母子5斤，香辛料6斤，花椒15斤，冰糖1斤，白酒6斤，大蒜15斤，石柱红20斤辣椒80斤。醪糟香菜3斤洋葱三斤二，郑州新品串串香底料定制厂家、小郡肝辛香料配比八角，三奈，小茴香5斤，白扣1斤，砂仁，当归，桂皮，草果，灵草，香果。香茅草1斤，香子、原材料处理干辣椒入沸水锅中煮约5到10分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜打碎；大蒜去皮剥成瓣；大葱切断；香料打碎中粗花椒用白酒打湿泡一下！四、底料炒制过程1、炒锅加热，放入牛油融化倒入大豆油大概40分钟2、牛油融化后温度升至130度左右，加入洋葱葱香菜熬制洋葱焦黄时捞出丢弃！再倒入入生姜、蒜瓣、3、随即投入郫县豆瓣和糍粑辣椒，1小时左右。豆瓣炒干水份即可，郑州新品串串香底料定制厂家。4、加入香料，继续炒制30分钟，郑州新品串串香底料定制厂家，香料色泽变深，投下入冰糖、醪糟汁，转不停搅拌。看糍粑海椒变成焦黄色即可关火，倒入槽车进入灌装线！
4.工序步骤。炒制串串香底料用到的材料很多，有油溶性，也有水溶性的;既有先放的，也有后放的，其工序的要求应严格和严谨。比如香料含有很多的挥发油和挥发物质，遇高热后会急剧散失，因此，香料应在炒制起锅前施放，放早了根本达不到目的;比如辣椒要先放，才能炒干水分，炒出香味。5.掌握火候。大体上在炒制辣椒时，应用猛火、急火尽快炒干水分，待水分炒出75%左右时，就用中火、小火慢慢炒出香味，火大了，必然糊锅，炒制郫县豆瓣时，一定要用小火慢慢煸炒，香味才会大。
那么找串串香底料生产厂家供应商需要注意什么呢?三、不能一味听厂家介绍，要自己多观察。选择串串香底料厂家，我们不能一味听厂家介绍，要自己要从底料味道，厂家运作、供货、生产能力等多方面去考察，要有自己的判断。四、不可贪便宜底料采购，价格是大家比较关注的。但是我们不能通过价格高低来判断底料或生产加工厂家好不好，这只是选择考虑的一个因素，不是**因素。在找底料厂时，要小心谨慎筛选。如果味道得不到消费者的认可，或者是厂家供货不及时，都会严重影响店铺的正常运营。
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