[VIP第1年] 指数:3
二、包装做得好，“实力”全是吹出来的；部分厂家通过广告方式过度包装自己，贵州清汤火锅底料报价，贵州清汤火锅底料报价，包装产品，以“好看”来赢取更多客户信任，但所谓的“实力”都是吹出来的。正规底料生产厂家生产出来的底料包装肯定不会很华丽，除了特殊订制的。因为底料厂家主要供应餐饮店使用，注重的是味道，并不需要好看的包装。所以，采购者如果有底料供应商的产品包装华丽那就要慎重考虑一下，有可能是流通市场倒手卖的产品，而不是厂家直销。三、依靠火锅底料价格的高低来判断底料好不好；火锅底料供应商的底料价格在采购者关注的众多问题中比较重视的，它毕竟与商家利益、开店成本直接挂钩。对于开火锅店或者采购底料，大多数人是初次涉及并不了解，于是固执己见认为一分钱一分货才对，依靠底料价格高低来判断底料好不好。这就让那些只想赚取利益而不是认真做底料不良商家有机可乘，贵州清汤火锅底料报价，抓住这一心理，生产劣质底料，用低价格出售给采购者，让采购者以为自己捡到便宜。在这样的情况下，依靠价格来判断底料好不好就没有意义了。
火锅底料的炒制原料：菜油500克牛油300克郫县豆瓣300克干辣椒350克生姜20克大蒜40克大葱60克冰糖30克醪糟汁100克八角20克三奈10克桂皮10克小茴10克草果5克紫草5克香叶2克香草2克公丁香1克制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
导致火锅底料不香的源头及解决方法：原因一：火锅底料配方不合适，（香料配方不当）火锅底料配方中香料的种类大多是中药材。为了提高药效，中医讲究药品搭配。香料也是，混合搭配使用能散发出另一种香味，相反的不恰当的使用只会掩盖原有的香味或者并不是我们想要。这就好比将红、绿、蓝三原色适当的调和能得出各种你想要或不想要的任何颜色。解决方法：至少得有正确的火锅底料配方；再者完全掌握火锅底料中所需的各种香料的“功能”和“缺点”，出现问题时可以用哪一种办法与其形成互补。
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