[VIP第1年] 指数:3
脆肉鲩在宰杀和烹制时也很有讲究。即点即杀是指定要求，其次在放血时，不能直接用水来冲洗，而是头尾自然放血，这样才能保持鱼味。以单飞片，直刀厚切，每块厚度在3毫米左右。为了确保每片脆肉鲩都是恰好熟透，每片控制在10秒左右，入口鱼味鲜甜，肉质爽滑脆口。说起炸猪皮，首先想到的是火锅，因为用炸猪皮煮火锅实在是太搭了，另外炒或拌也都很不错。猪皮炸后没了脂肪，口感清淡，软软的、松松的、嫩嫩的，爽口而有嚼头。“胸口朥”是牛前胸的脂肪部分，只有大而肥的牛才能长出。看上去油得出奇，但实际上这并不是脂肪，江西正宗火锅食材代理，而是一种软结构，江西正宗火锅食材代理。入口却是清甜间微微泛着牛油的香味，口感脆而爽口，江西正宗火锅食材代理、带点韧劲，与“肥腻”两字完全不沾边。
从食材开始注意!新鲜多样、多素少肉!相信不少小伙伴在采购火锅食材，一定少不了像猪肉片、肉丸、肥牛、肥羊卷这类食材，这些一般是冷藏储藏的。这时，大家就应该注意食材是否新鲜。在选购冷藏食品时，除了看生产日期、保质期外，还可以通过这2个地方辨别食材是否变质：1.看包装。一般包装袋上结晶霜亮、冻结坚硬的，一般存储良好。如果外包装有破损或内侧结霜严重，则食材有可能被细菌污染。2.看是否有霉点。如食材部分发白，多是由于冷藏温度变化太大，水分散失而变得干燥。在选购食材时，不要一昧选购肉类，记得多素少肉、菌薯兼备。俗话说“冬天萝卜赛人参”，多吃点健康新鲜的白萝卜，甘甜又健康呢!而且，在火锅内适当加入生姜能调味、抗寒。因姜皮辛凉，有散火除热的作用，火锅内也可放点不去皮的生姜。
在家吃火锅必备食材有那些？蔬菜：西红柿、白菜、生菜、莴笋叶子、土豆、藕、白萝卜、豌豆苗、菠菜、、茼蒿、香菜等等。肉类：牛肉片、猪肉片、羊肉片、鸭肠、鸭血、牛肚、鱼丸、香肠等等。菌类：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、海鲜菇、鸡腿菇、杏鲍菇等等。干货类：海带、木耳、腐竹、冻豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉丝、黄花菜等等。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。火锅主料即成锅中涮煮的原料，按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。
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